园田牧歌渡清欢（十九）——一起动手做青团

莲子

青团是清明节吃的一种食物。

青团的简介

青团是民间的传统特色小吃，是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉所制成，或者蛋黄肉松馅等不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能以日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

青团的由来和寓意

1、吃青团的由来

有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

2、清明节吃青团的寓意

吃青团的寓意是为了纪念先人，也应青团的外形圆润，因此有团圆的意思。