清蒸花蟹 <p class="ql-block"> 蟹在蒸以前，用细毛刷仔细刷洗干净，特别是外壳的一些凹陷处。蟹在被蒸的时候会挣扎导致支腿断丝，我们最好先用针从蟹的嘴扎进去，破坏掉蟹的神经，这样蟹蒸好后就不会有遗憾了。蟹放进笼屉的时候一定要背部朝下，这样的蟹的黄膏才不会流失，因为。蒸蟹是冷水上锅，海蟹的身材魁梧，所以开火后需要20到30分钟才可以让蟹熟透。</p> 白切鸡 <p class="ql-block"> 把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。然后手提鸡头，将鸡身浸入锅中。烫片刻，提起控水，重复数次后，再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟，香鸡煮熟透取出。然后放入冰水中浸没冷至二至三分钟，这样香喷喷的白切鸡就可以上桌了。</p> 杂鱼汤 <p class="ql-block"> 把小海鱼洗干净，洗净沙锅，放一点油，炒一下海鱼，加大量的水炖两小时。汤成奶白色，将小鱼捞出不用，加入小白菜、盐、胡椒粉即可。</p> 重点推介湛江炭烧生蚝 炭烧生蚝 <p class="ql-block"> 制作方法：将生蚝撬开，将蚝肉和一边的蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用。蒜头去皮，用刀剁成蒜蓉，小米椒剁碎，搅拌。将蚝肉加入调料中搅拌后放在壳上，再放进烤炉中，慢火炭烧，直至发出阵阵蒜香味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 炭烧生蚝解说词 <p class="ql-block"> 碳烧生蚝是用生蚝制作的一道沿海地区的特色小吃，其味道鲜美，深受大众喜爱。</p><p class="ql-block"> 炭烧生蚝起源于湛江。它既好吃，又卫生，因此深受大众喜爱。炭烧生蚝也很有营养，生蚝含磷很丰富，钙被身体吸收后需要碳的帮助，所以吃生蚝有利于钙的吸收。</p><p class="ql-block"> 炭烧生蚝大致可分为蒜香、原味两种口味。原味是在蚝肉上刷点油，撒少许盐，放在炭火上烤。烤出的生蚝肉色粉白，口感绵软，味道清甜，仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，此时，一个全新的世界被打开了。</p><p class="ql-block"> 而蒜香味呢，就是将蒜头切碎，放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放在火上烧烤熟即可，蒜蓉能有效去除蚝本身的腥味。蒜香生蚝肉色金黄，香味诱人，肉质鲜嫩，口感甘香爽滑，一口下去，那香甜的味道在嘴里散开，令人胃口大开，食欲倍增。</p><p class="ql-block"> 与美食同行，幸甚至哉！</p> <p class="ql-block">撰写：陈思博</p><p class="ql-block">编辑：陈思博</p>