你吃过这些野菜吗？——麦蒿

文殊

麦蒿是十字花科植物的一种，也叫播娘蒿、咪咪蒿，是一种麦田中最常见的野菜，它会影响小麦的正常生长，但在收取以后也能供人类食用，经处理以后还能入药，对维持人体健康有很大的好处。

麦蒿属一年生草本植物，高可达80厘米，叉状毛，茎生叶为多，茎直立，分枝多，叶片为3回羽状深裂，末端裂片条形或长圆形，裂片下部叶具柄，上部叶无柄。花序伞房状，萼片直立，早落，长圆条形，花瓣黄色，长圆状倒卵形，长角果圆筒状，无毛，果瓣中脉明显；种子多数，长圆形，4-5月开花。

麦蒿不仅是很多人爱吃的春季野菜，亦可药用，其含有多种有效成分及营养物质，麦蒿的功效作用有哪些呢？

1、清热解毒

麦蒿是一种性质寒凉的野生蔬菜，它含有大量的青蒿素和青蒿甲素，这些都是天然药用成分，被人体吸收后能防止暑邪发热，而人们在炎热夏天中食用麦蒿则能预防中暑症状发生，能预防多种上火症状出现。

2、预防疟疾

麦蒿还能预防疟疾发生，因为它本身就是一种能截疟的中药材，再加上它能凉血退热，提高人体抗病毒能力，在疟疾高发的季节中，人们用它煮水喝能预防疟疾发生，而那些已经出现疟疾的人在食用麦蒿以后，还能让寒热往来和身体高热的症状很快消退。

3、利湿退黄

麦蒿是一种能利湿退黄的中药材，能加快人体内湿毒代谢，并能防止人体因湿毒过重而出现黄疸，他对人类的皮肤湿疹和湿热脚气也有一定预防作用，能防止人体因湿毒过重而出现其他疾病，对维持人体健康有很大的好处。

4、清肠排毒

麦蒿还有大量纤维素，而且能利湿退黄也能清热解毒，它能缓解肠燥便秘，并能缩短人体排便时间，也能让人类肠道中淤积的毒素随身体代谢，一起排出体外，经常使用能清肠排毒。

阳春三月野菜香，清明前后，三月麦蒿香。这个时候的麦蒿还没有开花，正是麦蒿最鲜嫩的时候。是吃麦蒿的最佳时间，趁着阳春三月，将鲜嫩的麦蒿采摘，制作成各种美味的食物，不仅营养价值很高，也具有一定的保健功效。

大家对麦蒿该怎么吃一定非常的想了解了。麦蒿的吃法多样，不仅可以凉拌着吃，也可以制作成包子或者是饺子，或是用麦蒿做汤或者是炒鸡蛋都是可以的。

在吃麦蒿之前，大家要做哪些准备工作呢？有一件准备工作非常重要，麦蒿一定要充分烫浸，因为麦蒿有轻微的苦味，充分烫浸之后这个味道就消失了。把麦蒿摘净清后，要把麦蒿放到开水中焯一下，等到麦蒿的叶子颜色发绿后及时捞出，放置在冷水中浸泡，反复洗浸两三次就可以了。

接下来就给大家分享麦蒿的多种养生吃法。

麦蒿的吃法一：凉拌

将焯水浸泡过的麦蒿从水中取出，挤干净水分后加入调料拌匀即可食用。喜欢吃酸甜口的可以参考放食盐、鸡精、醋、白糖、香油等，喜欢吃辣的可以加点辣椒油或则蒜蓉；喜欢吃咸口的可以不放白糖和醋。拌均的麦蒿色泽翠绿，清爽可口。

麦蒿食用方法二：蒸麦蒿

所准备的食材：麦蒿、面粉、玉米面

所需要的调料：盐、十三香、食用碱、大蒜、香油、芝麻酱、蚝油、陈醋、味极鲜

1.把挖回来的麦蒿清洗干净，再在盐水中浸泡十分钟，这样可以有效地去除灰尘和虫屎。

2.把控干水分的麦蒿放入大盆内，放入适量的盐，1勺食用碱，碱面可以使蒸出来的麦蒿更加翠绿，而且软烂增加口感，放入1勺十三香，少量多次的加入面粉，抓拌均匀，再少量多次的加入放入玉米面抓拌均匀即可，

3.把抓拌好的麦蒿放入大盘内，然后放入笼屉内，大火烧开后蒸十五分钟即可。趁蒸麦蒿的时间来准备一碗灵魂料汁，把去皮的大蒜捣成蒜泥装入碗内，放入2勺陈醋，1勺味极鲜、1勺蚝油、3滴香油、适量的盐、1勺辣椒油、1勺芝麻酱搅拌均匀即可。

麦蒿食用方法三：麦蒿菜团饼子

做法一：步骤：

1、玉米面和面粉倒入面盆，加适量酵母和泡打粉用温水和成面团，醒发待用。

2、处理好的麦蒿切碎，加鸡蛋、葱末、盐和花生油拌匀，再和醒发好的面团一起揉匀。

3、把揉好的面团分成若干小份，做成菜团子放入蒸锅，大火烧至上汽后再蒸20分钟即可。

做法二：

1、把麦蒿和韭菜剁碎备用

2、加香油和花生油把麦蒿和韭菜搅拌均匀后加味极鲜在搅拌。

3、将玉米面和豆面加到搅拌均匀的馅中后团成大小均匀的团子上火蒸20分钟左右即可出锅。

麦蒿食用方法四：做馅

第四种食用方法就是大家最常见的食用方法了，可以包包子、饺子、馅饼、锅贴、混沌都可以。如果喜欢吃素的，可以和韭菜、鸡蛋一起做成馅料；如果喜欢吃肉的，可以和肉调和在一起做成肉馅。

清明前后，杏花开放的时节，到田间地头挖点麦蒿，既可以清口，换换口味，又可以到大自然中去呼吸一下新鲜空气，赶快行动吧！