今天分享我的美食--干锅虾

潇潇雨

清明要放假，孩子终于可以回家了。晚上给孩子安排了她喜欢的干锅虾。

首先准备好食材，虾洗干净之后去头去黑线，用料酒生抽胡椒粉腌上。然后将葱姜蒜切好备用，还有红红的干辣椒，这个喜欢辣的朋友可以多放一些。配菜我选了芹菜，土豆，鹌鹑蛋和少许火腿。土豆过油小火炸酥脆，和快餐店的薯条一个效果，不过这次时间紧张，就把土豆改成切片，炸起来快一些。接下来炸虾，此处虾水要搽干，不然油溅出来太多，容易伤着自己，虾炸到出油，可也是酥脆之后起锅。锅底留少许油，倒入少许辣椒酱出红油，然后放入葱姜蒜花椒桂皮香叶爆炒，再倒入芹菜翻炒大约两分钟之后，放入生抽耗油和少许白糖，盐根据耗油和辣椒酱多少来放，如果这两种配料放的多，不用放盐都可以的，我是都配的少，所以还是放了少许盐的，最后倒入鹌鹑蛋火腿，虾翻炒几下，出锅前在放入炸好的土豆搅拌下，一道色香味俱全的美食就制作成功啦。