敏的美篇

敏阿

清明——做清明馃

花木芳香，草长莺飞，怎奈一句清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，使得清明二字在文字深处更增添了几分烟雨迷蒙的感觉。

今天清明，天气温暖舒适，没有暴雨的狂澜，也没有烈日的炙烤，我喜欢这样的随意，多多少少都很舒适，真好。

清明，浙江的清明馃味美可口，让人垂涎欲滴，更难得的是，它的背后都有其历史来源和美好寓意，品尝美食的时候还能学习历史典故。

做清明果当然少不了清明草。

清明节前后，许多地区野外的土地上会冒出一种野菜，叫清明菜。这种野菜长什么样呢？

说来也奇怪，清明菜只在清明节左右成熟，而且只有到这个时候，清明节才可以采摘使用，所以才被人命名为"清明菜"。听老人说："仔细观察一下清明菜，它身上是不是有一层白白的、软软的茸毛？这是祖先给我们的福泽，我们吃下清明菜，也是祭奠先人的一种方式。

将摘来的清明草洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅。

把清明菜放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)



　

锅中倒入1000ML水烧开，放入清明菜和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到清明菜在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。

焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂成为糊状。备用。

做面皮，采用上等的糯米粉与捣碎的清明草一起揉，边揉边根据干湿程度加水，揉面团可是个技术活。

碧青油绿 沁人心脾

香喷可口，口齿留香的青果

从味蕾到心间，都感受到了春天的气息

好吃的青果，春去春又来

有了第一回，必有下一回。