春天的味道—青团

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　　清明节吃青团就如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼等节日一样，具有一定的寓意，清明节吃青团主要是祭祀，纪念先人。吃青团是一种习俗，主要是因为周朝，《周礼》上有记载不能在仲春这天引火，又叫“寒食三日”，因此人们会提前准备糕点来充饥。

青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃，一般正宗的青团是由新鲜艾草的青汁制成的，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，适量食用对人体的健康具有好处。

初春时节，大地复绿，各种野蔬露出地面。南山的山间小道旁艾草此时茁壮成长。艾草的生长是成片的，只要发现一株，就能在其周边看到十几到几十株。这是大自然馈赠给我们最美妙的食材和药材。初春人们所吃的青团就是艾汁所做，青团不仅有大自然的青色，而且还有一种独特的香气。

艾草长至2–30公分高，采摘其尖部。

将艾草尖头清水洗净。用榨汁机加少许水榨成艾汁。

黑芝麻清水洗净，在锅中小火炒熟，待凉后用榨汁机榨成粉状。

将红豆沙与黑芝麻粉、糖混合制成丸状，也可直接用黑芝麻粉加糖混合制成丸状，作为青团馅心待用。

将艾汁放入锅中加热，烧至稠状。

趁热与糯米粉混合在一起。

和成面团，就向制作馒头的发面一样。

将面分割作成3公分大小的面团，与做包子一样，用幹面棍幹成6-7公分大小的面皮后包入黑芝麻馅心。

将包入馅料的青团搓至5公分大小的圆球状，完成青团的制作。

在蒸锅中放入长宽各5-6公分大小的粽叶，将包好的青团放置在粽叶上，一片叶子上放一个青团。

水烧开后上锅蒸至8分钟关火即可（时间短了不熟，时间长了会坍，没有形）。一锅香气喷鼻的青团出锅了。