踏春辨野菜

李宝芬

2022年春季，全国各地散发新冠疫情，沧州从3月9日至28日实行封控管理，20天的封闭生活，不管你来与不来，春天如期而至，花花草草我自盛开。

先来欣赏几张美图吧

今年的清明假期响应政府号召不出远门，大家都在近郊带孩子转转，挖野菜，一举多得，发图片咨询野菜的朋友多起来，遂整理一下，普及野菜知识，供朋友们参考。

我们单位没有休班，时间关系不能去野外拍照。昨天下班到家，小区里转转，不由惊叹我们小区的物种丰富，不用东奔西走，绿化带里应有尽有！

一张照片能拍到七八种植物。

春天人们最喜欢的就是荠菜，它当之无愧成为主角。

荠菜基生叶丛生呈莲座状，叶片有不规则粗锯齿或近全缘。

总状花序顶生及腋生，花瓣白色，短角果倒三角形或倒心状三角形。

荠菜可以生长在山坡、田边及路旁。对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。

说到荠菜，好多人表示年年挖年年不认识，确实是有几种野菜不好区分，尤其是刚长出来的幼苗，简直可以以假乱真。

最容易弄混的是泥胡菜和独行菜的幼苗，看看是不是很像呢？当然长大了就很容易区分了。

独行菜的基生叶和荠菜有点像

茎生叶和花、果就大不一样了。

独行菜的种子是中药葶苈子两个来源中的北葶苈子，我们沧州是道地产区。

葶苈子功效泻肺平喘，行水消肿。

再说一下播娘蒿，就是大家熟悉的麦蒿，麦蒿的嫩苗用水焯一下做馅味道还是不错的。它的种子是中药葶苈子中的南葶苈子。

蒲公英是大家非常熟悉的，别名婆婆丁，清热解毒，消肿散结，利尿通淋。

刺儿菜，别名青青菜，中药名称小蓟，功效凉血止血，散瘀解毒消痈。

下面的几种都是春天野外常见的，逐一看看吧。

盐芥，听朋友说，她们老家叫做辣辣菜，嫩苗可以做馅蒸包子，有芥末的辣味。之前我并不熟悉，是2020年进行中药资源普查时才认识的。

这两张照片是在田埂边拍的，应该是打过除草剂。

乡间无杂草，用好都是宝。一到春天，有很多人喜欢到野外采集一些野菜野花来食用。请大家注意以下几点:

一是要注意采集的地点，化工厂附近、垃圾场附近可能有农药残留、化学污染和重金属超标，绝对不能采集食用。

二是如果看到周围很多杂草出现明显的黄叶或者枯萎的现象，有可能喷洒了除草剂，切勿采集食用。

三是不认识的没有吃过的奇形怪状的花色特别鲜艳的不要采集食用，容易出现中毒。

四是尽量不要生吃，用热水烫煮一下，有苦涩味的用凉水泡一夜，一般就是做馅料或者加上面粉蒸着吃，比较嫩的可以加上鸡蛋摊饼食用。

春暖花开，让我们结伴，踏青赏景，辨识野菜，享受美食。