<p class="ql-block">每年这个时候，正是萁菜上市的季节。</p><p class="ql-block">萁菜是交城人的叫法，其实就是菠菜。</p><p class="ql-block">前几天蔬菜商店就有菠菜了，买了一点，结果炒好后味道寡淡，家里人都不爱吃。算了，还是等东关萁菜上市再吃吧。</p><p class="ql-block">这两天街上出现了附近村民在卖菠菜，颜色碧绿清亮，煞是爱人。上前问到“哪儿的菜啊？”“东关萁菜！”回答声音响亮，很是自豪。“来一捆。”“2块一捆，随便拿。”</p><p class="ql-block">洗菜，切菜，开火，倒油，葱姜蒜炝锅，放入菠菜，盐、五香粉调味，一盘好吃的清炒菠菜就出锅了。</p><p class="ql-block">菜上桌，两分钟见底。</p><p class="ql-block">“萁菜实在太好吃了！”</p><p class="ql-block">这就是东关萁菜。明地种植。秋日播下，初冬萌发，历经严寒雪霜，在初春的暖阳下苏醒，通过半年的缓慢生长，厚积薄发，吃到嘴里有一种“柳蘑菇”的味道——“柳蘑菇”是交城本地野生的一种蘑菇，长在老枯柳树的根部，味道形状质感介于鸡腿菇和口蘑之间的一种菌子，非常鲜美。细细咀嚼，肉质细润肥厚，无丝无渣，落口甘甜，回味无穷……</p><p class="ql-block">然而这样的美味却逐年减少，一是随着当地城市的扩张，城镇农民的土地越来越少，消失殆尽。二是随着老一代农民的逝去，地方传统种植方法也正逐渐消逝……</p><p class="ql-block">交城还有很多类似的特色地标性农产品，下关山药，奈林西瓜，马庄苹果，坡底的葱，岭底的桃……都有着与其相同品种不同的品质！它们也都有着与东关萁菜相似的命运。奈林的西瓜已经绝迹，奈林村所有的土地都已成为工业园区，村庄也正在整体搬迁。当地年轻农民投身工业生产或商业活动，基本不再从事农业生产活动了。山东西瓜，宁夏西瓜，甘肃西瓜，新疆西瓜……在市场上大量涌现，味道各有千秋，也很美味，但受味觉记忆影响，总觉得没有奈林西瓜好吃。</p><p class="ql-block">时代发展，社会变革，新陈代谢，既是趋势也是必然。新的味道层出不穷，旧的味道渐行渐远，然而经典的美味却将永远留存于我们的记忆当中！</p><p class="ql-block">（原创作品，敬请爱护尊重）</p> <p class="ql-block">作者近照</p>