在北欧有一种仅在北极圈的午夜阳光下才诞生的野生浆果——北极云莓。

大方Michelle

在北欧有一种仅在北极圈的午夜阳光下才诞生的野生浆果——北极云莓。

北极芸莓的栖身之所只在北极圈附近未受污染的沼泽湿地，它仅在极昼短暂的1个月生长、开花、成熟，因无法人工种植，极其珍贵。它也被称为“北极黄金果”

通常来说，每当温度在10℃以下的时候，许多植物都会面临着停止生长的情况。等到温度降低到零下2度，又有许多植物会在两天内快速死亡。不过，自然界很神奇，在靠近北极圈的一些高寒地带中，有这样一种果实，它能够在零下四十多度的环境中，照样结出酸甜可口的果实，人们将其叫作北极黄金果，这种浆果正是云莓。

每年只有夏末短短的几个星期能在林地里发现云莓散发着琥珀色光芒的身影，诱人的颜色似乎能激发出人类狩猎采集的本能，有些人甚至会驱车数百公里，只为了能品尝到最新鲜的浆果滋味。

它有着野生黄莓的叫法，其果实的外观形如一个个柔软的云朵，所以被叫作云莓。

云莓（学名：Rubus chamaemorus）是一种生长在北极森林沼泽中的多年生草本植物。高10-25厘米，双叶型，有木质地下茎，叶子有褶皱，是肾形的。单生花，花由五个白色花瓣组成，6月份开花。雌雄异株，雄株只开花不结果。云莓和草莓一样，是匍匐在地上生长，称为匍匐草本植物。

这种植物雌雄异株，是生长在沼泽地的一种多年生草本类植物，花期集中在5-7月份，果实期在8-9月份，成熟后的果实颜色金黄，细嫩多汁，外观与覆盆子有点类似。它是源自于北欧地区的一种野生果实，只生活在北半球高纬度的寒冷地带，其中以芬兰地区数量最多。

云莓长出白色小花后，就会长出红色浆果，夏末时就会转变为深黄色，一年成熟期才三个月，它吃起来有杏子、蜂蜜的混合味道，酸甜可口。

云莓的这种果实叫聚合果，生长过程中，果实会多次变色，最初是柔和的黄绿色，然后泛红，成熟后变成多汁、可口和香气扑鼻的琥珀色。是一种甜且多汁的浆果，不仅可以生吃，也被用来制作蜜饯、果酱及醋。

在北欧地区，如果云莓还没有成熟，那是无法采摘的，不然就是违法，而它在瑞典、芬兰等国的食用需求高，但依旧是以野生为主。

云莓是无惧寒冷环境的奇特果实。这种特殊果实的味道尤其得到了北部欧洲人的喜爱，云莓的特殊也在于它的自身这种甜美的香味，让人记忆犹新。

云莓是维生素C的丰富来源，重75克的金黄色浆果可满足一个人一天的需求。云莓还含有维生素E，含量高于多种水果和谷物。云莓籽油含有的维生素E含量特别丰富。在所有野生浆果中，云莓的纤维含量最高。云莓还含有鞣花丹宁(一种多酚复合物)，这是聚生核果常见的成分，因此常吃云莓具有排毒清肠，美容护肤的效果。

由于含有充足的维生素C营养物质，所以它又有着北欧橙子的叫法，只因它的维生素C含量是橙子的三百多。根据研究发现，食用75g的云莓，就可以补充人体所需的一天维C，天然又营养，不愧为黄金果。因为它极高的营养元素，在北欧地带，它经常被带上海上工作着用来补充营养，以此来起到预防坏血病的效果。

云莓的全身都是宝，在中医学上来讲，其均可入药，对风湿、通风、心脏疾病等，是当地人们用于对抗疾病的，同时云莓对预防白血病的贡献也是有目共睹的。

无论是从甜点还是到酒水，都可以见到这种浆果。挪威地区有中常见的甜品名为“multekrem”，它的制作方法就用到了云莓，将它与淡奶油混合起来，可以有效为人体补充热量。

云莓含有着特殊的果香，酸甜可口，香甜不腻，是制作果酱的上好材料，备受北欧人们的喜爱。

云莓果酱的制作方法：

（1）云莓新鲜采摘下来，用清水清洗干净，沥干水分。

（2）放入不粘锅里，加入适量的的白砂糖煮果酱。不需加水煮，白糖含有水份，慢火熬煮至浓稠后关火。

（3）稍放凉一下，加入蜂蜜搅拌均匀。

（4）等果酱完全放凉以后，再放进干净的瓶子里面，放在冰箱里冷藏保存。

注意：吃的时候，拿干净的小勺子舀出来，不要弄到水份和参杂其他味道，这样果酱才能保存久一点。

在家里自制的云莓酱。

芸莓酱色泽金黄，晶莹剔透，带着独特的清香味道，香甜润滑，非常好吃！

超巿买的云莓酱。

云莓果酱一年四季都可以买到，这也是芬兰传统甜点Leipäjuusto（意为奶酪面包）最经典的搭配。被烘烤到吱吱作响的奶酪块淋上酸甜可口的云莓酱，令人难以置信地美味！

星期天的早晨，在瑞典家里自制云莓果酱三文治🥪。

黑麦面包是用传统的酸种发酵做的面包。

准备食材：黑麦面包、芝士片、红圆椒、牛油果、溏心鸡蛋、黄油、云莓酱和蛋黄酱。

还有牛奶和葡萄🍇，虽然全部都是素食，但是营养丰富，健康又好吃！