鸿山青团最可人

巴山汉水

又是一年清明季，家家户户吃团子。因时而生的人间美食不仅暗藏着自然的密码，更是寄托了人们无限美好的情愫。

吴地江南一带的春天，每到麦青菜花黄的时候，人们就地取材割麦青嫩叶制作天然的食品辅料。

如何萃取青青麦汁？快捷的工具是电动榨汁机，地道的还是沿用农耕时代的石臼舂捣。

锡贤路旁的一户农家院子，一对老夫妻正在使用原始的方法捣麦青。看见陌生人走近，拴链子的小狗忠实卖力地提醒主人。

石臼的一丝裂纹或许是主人搬动所致，或许是经年舂捣的必然，这并不影响勤劳人们对应季美食的执着。

桃红梨白，犬吠鸡鸣。美好的春日值得占用悠闲的慢时光换取寻常岁月的好滋味。

与此同时，鸿山脚下的林牧场内，一幕众人合力制作青白团子的盛大场景正在上演。

林牧场的名字很独特，正对门一排平房前有人趁天晴在晾晒芥菜，准备制作美味的咸菜。

有人外出归来，拎回一篮筐细嫩的雷笋，迎接他的是同伴热情的拥抱。

似乎在说：一歇就挖这么多，做笋干肉团子嫌少，做一盘小菜笃定！

室内摆满了蒸熟的青白两色团子，几名女工忙着包装，路过的客人正在挑选。

刚出锅的青团子排列整齐，大小一致，碧绿晶莹，油光锃亮，一笼三圈共47只。

电扇降温的团子两两成对，用保鲜膜包好后继续摊凉，最后装盒成箱。

个性化的民间小吃，很少有机器自动化，大都是人力辛苦酿成，何况还是市级的非物质文化遗产项目。

旁边一间小屋内，几位阿姨围在一起有说有笑，包的是豆沙馅的青团子。

她们分红合作，称重、搓圆、填馅、收口，有条不紊，快捷高效。

身后不锈钢盆中的半成品依稀能看见麦汁与米粉融合后的自然本色，令艳丽的人工色素黯然失色。

灶间煮好的赤豆沙。制作团子的材料全部自制，保证了舌尖美食的品质和口味。

一青二白的团子象征着清清白白，寄托了人们对江南人文始祖吴泰伯高尚品德的传颂。

泰伯墓景区外，围墙边的鸿声豆腐花小吃。这种一车一摊的民间小吃愈发稀少，几乎成为非遗传承了。

相较于鸿山青白团子的两种颜色，马山团子花样更多一些，也比鸿山的要大一两号。

马山、阳山等其他地方的团子均不似鸿山青白团子小巧可人，用杨梅汁点红是地域特色的印记。

古竹老街口，提篮小卖的山民售卖之物既有自产菜蔬，又有成团的浓汁艾草。

这种一年可以多次收割的野草，霜降前最后一次收获便是为冬日团子专门准备。

冬至前后，几乎家家户户在场院摆开架势，开锅设灶，烘托出热闹的年味。

用了三十多年的屉笼蒸腾出又一年的团圆、甜蜜和喜庆的年味。

清明节前，马山桃花坞的标准农田中，麦苗高可盈尺，不会有人取之榨汁了。同是无锡团子，各处自有不同，这便是值得发扬光大的个性和特色。