煎饼卷菜

格物致知

煎饼是一种食材简单，省时省力的美食，我们家经常做煎饼。因为煎饼比面皮筋道，又比饼软和，所以深受大家的喜爱。煎饼有很多种，有麦面做的煎饼，有杂粮煎饼，还有蔬菜煎饼等。煎饼的吃法也很多，可以凉拌吃、可以炒着吃，也可以卷菜吃。煎饼卷菜也可以卷京酱肉丝、青椒炒蛋、泡菜炒肉、土豆丝、红萝卜丝等多种蔬菜，可以满足人们不同的口味需求。

我们家比较喜欢吃素，今天就分享一下我做煎饼卷土豆丝和红花萝卜丝的过程。

一、准备蔬菜。把土豆和红萝卜分别洗净、刮皮，插成丝。青椒和葱分别切成细丝。大蒜剥皮，捣碎。

二、搅面糊。面粉加少许盐，用凉水搅成较稠的面糊。

三、煎煎饼。电饼铛涮油调至自主煎烤档，倒入一些面糊，用刮板刮平。煎至起泡后，翻面。

四、翻面煎。翻面后，再煎2分钟，第二面也上花了，一张煎饼就做好了。

五、调制蒜汁。蒜泥中加入辣椒面、五香粉和白芝麻，锅中倒入食用油，油烧熟后在蒜泥上泼一部分，在红萝卜丝上也泼一部分。然后在蒜泥里加入适量盐和生抽，搅拌均匀。

六、炒土豆丝。土豆丝和青椒丝进油锅炒成醋溜土豆丝。

七、拌红萝卜丝。红萝卜丝加入盐、生抽、耗油香油，搅拌均匀。

八、做煎饼。做菜的同时，几张煎饼已经做好了。

九、卷煎饼。煎饼中间先抹一些蒜泥，再加一些土豆丝和萝卜丝，卷起来。切成两半，摆盘，就可以开吃了。

煎饼卷菜，再配上一碗香甜的苞谷糁，绝对会让你吃得心满意足。