<p class="ql-block"> 自古黄酒、啤酒、葡萄酒被称之为世界三大古酒，只有黄酒源于中国， 而且兴于中国，最能代表中国黄洒特色公认是绍兴酒，所以有“</p><p class="ql-block">天下黄酒源绍兴”的说法， 而且绍兴黄酒源于先秦时期，成于两宋时代，兴于明、清时期…</p> <p class="ql-block"> 唐代诗人寻觅越州美酒，游历浙东山水，形成浙东唐诗之路，越酒形成了美酒…</p> <p class="ql-block"> 王羲之</p> <p class="ql-block">陆游</p> <p class="ql-block">白居易</p> <p class="ql-block">贺知章</p> <p class="ql-block"> 鲁迅先生爱喝黄酒，并将黃酒写入他的诗歌、杂文、小说里常以酒会友，把酒论世，著作辉煌。</p><p class="ql-block"> 近代著名教育家蔡元培生于绍兴长于绍兴，从小对黃酒耳濡目染，蔡元培先生爱喝黄酒，每饭必酒，常常品酒思故乡，举杯贺亲友。</p><p class="ql-block"> 秋瑾对黃酒特别喜爱，在她短暂而又壮烈的一生中，留下许多酒诗和以酒结伴的佳话。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鲁迅、蔡元培、秋瑾</p> <p class="ql-block">古法工艺：浸米</p> <p class="ql-block">古法工艺：煎酒</p> <p class="ql-block">古法工艺：成品酒</p> <p class="ql-block"> 著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”，记载：女儿酒为旧时富家生女、嫁女的必备物，说起这个名字还有一个故事呢，从前绍兴有一个裁缝师傅，一天，他发现妻子怀孕了，就兴冲冲地赶回家，酿了几坛酒，准备生子时款待亲朋好友，不料，裁缝有重男轻女的思想，妻子又生了个女儿，因此，女儿满月时并未拿出来，一直埋于桂花树下。</p><p class="ql-block"> 光阴似箭，女儿长大了，生得聪明伶俐，且继承了裁缝的手艺，并和裁缝的徒弟成了亲事，成亲之日摆酒请客，裁缝酒喝的高兴，忽然想起来十几年前埋在桂花树下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝，大家就把这种酒叫做“女儿红”洒，又称“女儿洒”，此后隔壁邻居，远近的人家，生了女儿时，就酿洒埋臧，嫁女时掘酒请客，形成了风俗。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 古越龙山其实是一个地名，“ 古越龙山”黄酒来源于绍兴，其实还得从历史说起，据悉，在春秋战国时期，绍兴并不叫绍兴，而是叫越洲，而在春秋时候，越王勾践伐吴时的点将台和卧薪尝胆的有名事件均在龙山，并且都有黄洒的参与，所以故名“古越㔫山”。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 女儿红（南方黃洒）的一种，主要产于中国浙江省绍兴一带，早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或臧于地窖内，等到女儿出嫁时取出招待亲朋宾客，由此得名“女儿红”！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 黄酒有数千年的历史，与江南吴越文化早已融为一体，春秋战国时期，越王勾践与吴越争霸，以黄酒奖励生育，状元红酒即源于绍兴一带民间风俗，当生子之时，酿酒速坛，请师傅在坛上刻字彩绘，然后泥封窑藏，以兆吉祥，期盼儿子早日成为“状元之才”，故此酒谓之“状元红”。</p> <p class="ql-block"> 关于鉴湖春的来历，民间有个故事，乾隆皇帝携纪晓岚，和申等大臣下江南，一行人到达了浙江境内，和申主张下榻西湖边的行宫，纪晓岚主张入住绍兴签湖边的沈家。</p><p class="ql-block"> 沈家是绍兴数一数二的大户，所酿造的绍兴酒更是远近闻名，当地人都惯称＂沈家酒＂。乾隆终于听了纪晓岚的意见，决定入住沈家，沈家当晚在鉴湖边宴请乾隆君臣，自然少不了“沈家酒”，第二天乾隆走访绍兴，感触颇深，信笔提下巜咏绍兴》。鉴湖春来早、楼榭水中摇、自古毫杰地、酒家知多少、至此以后，沈家酒就有了御赐的新名“鉴湖春”并被封为贡酒。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 1743 年一代酿酒师周佳木在绍兴东浦东周溇创建洒坊，取名“云集”，“会稽山”自此发家。</p><p class="ql-block"> 1915 年云集老酒作为绍兴黄酒代表，参加在美国的旧金山为庆祝巴拿马运河通航而举办的巴拿马太平洋万国博览会，为绍兴黄酒获得国际第一枚国际金奖。</p><p class="ql-block"> 1999 年，“会稽山”商标被列入国家重点保护商标，2000 年4月，“会稽山”绍兴酒业被国务院列入首批原产地域保护产品，2005 年6月“会稽山”牌绍兴酒被平为“中国驰名商标”，2006 年，“会稽山”被国家商务部评为第一批“中华老字号”， 产品不但畅销国内市场，而远销日本、新加坡、港澳及欧美等三十多个国家和地区。</p><p class="ql-block"><br></p>