又到一年清明时，艾叶米果做起

山方月

又到清明，新冠疫情管控史无前例的严格。回不去的家乡，吃不到的农家米果，自己在家做做吧。家乡的鼠曲草市场买不到，将就做点艾草米果，聊以抚平一下心中躁动的念想。

艾叶加面粉泡洗半小时，淘洗干净，摘除老梗。

水烧开，加入3克盐和少许食用油，放入艾叶焯水2分钟，捞出过凉水，挤干水分剁成碎泥。没用小苏打焯水，也没用破壁机将艾叶打成浆，因为偏好传统制作方式，肉眼可见艾草的植物纤维让人很有食欲，吃起来更有念想。

1200克糯米粉800克面粉（6:4比例软硬合适），8克盐（偏咸，6克更适宜），搅拌均匀，加入艾叶碎泥，加水约400毫升团匀，揉压10分钟，搓成长条，切成剂子，简单搓圆按扁。

蒸屉上刷油，放入饼胚，上表面也刷层薄油。水开后上锅蒸7分钟，关火闷3分钟，出锅。

好吃，美味！要是用了破壁机打浆，就是匀称的绿色，而没有这么漂亮的“花色”了。