<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px; color: rgb(176, 79, 187);"></span><b style="font-size: 22px; color: rgb(176, 79, 187);">清明时节雨纷纷，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(176, 79, 187);">艾叶青青惹人爱！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">春光无限好，正是万物复苏、春暖花开的好时节。春天也是野菜烂漫的好食节。艾叶在清明节前后，正是应季的好东西。它具有增强抵抗力，温气血、祛湿散寒、止痒抗过敏的宝藏作用，而且还有安眠助睡解乏的功效。</b></p><p class="ql-block"><b style="-webkit-text-size-adjust: 100%; font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">青团，在我们这里叫“艾粑粑”，一年四季都会有卖，但在清明节期间最为盛行。大家纷纷采买或者采摘绵绵春雨滋润过的鲜嫩艾叶，巧手制作成各具风味的艾粑粑，不甜不腻、带着清淡却悠长的清香让人总感觉好像是把春天一并吃进嘴里一样。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">如果还没有来得及跟春天有一场浪漫的邂逅，那就趁现在这美好光景把“春天”吃进肚子里吧！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">食材：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">艾叶250克左右</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">糯米粉800克左右</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">粘米粉170克</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">黑芝麻200克左右</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">花生250克左右</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">白糖200克左右</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"><i>以上食材配比仅供参考。</i></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">新鲜艾叶，采摘老梗老叶。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">用清水浸泡半小时，再清洗至水清澈无杂物。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">锅里烧水，开后放入一匙羹的食用碱。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"><i>放碱可以保持艾叶的绿色。</i></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">把艾叶放入，焯半分钟。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">捞出过凉水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">拧干水分后切碎，放入破壁机加清水打汁。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">准备的粘米粉。</span></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"><i>粘米粉的作用是增强糯米粉的硬度，使得做出来的艾粑粑没有那么粘糯。</i></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">边倒开水边搅拌成絮状。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">揉成光滑的粉团备用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">把打好的艾叶汁倒入糯米粉中，用筷子搅拌成絮状。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"><i>打出来的艾叶汁大约有800毫升左右。</i></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">揉成光滑的粉团。</span></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"><i>如果觉得太软就适当加糯米粉，直至成稍干一点的粉团。</i></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">放入事先揉好的粘米粉粉团。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">揉均匀。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">花生仁烤香或者炒香，去皮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">芝麻炒香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">分别放进擂钵里加入白糖擂碎，混合后备用。</span></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"><i>也可以用研磨机打碎。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"><i>馅料的比例根据自己喜欢调整。</i></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">取一小块粉团，揉搓成厚薄合适的皮，包入馅料，按自己喜欢的方式包好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">包好的艾粑粑，底部硅油纸（也可以垫芭蕉叶、粽叶等）。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">上锅蒸15-20分钟。（根据大小调整时间）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">出锅啦，清香怡人！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">趁热可以刷层薄薄的植物油，看起来更漂亮！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">咬一口，看到馅料多多。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">花生芝麻的香带着白糖微微的甜，真是完美的邂逅！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">这个比例大约做了这么多个，个数跟自己做的大小有关。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">温馨提示：</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">1根据人数多少调整食材的量。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">2花生芝麻和糖的比例，根据自己口味调整。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;"><i>花生芝麻馅是我们的传统口味，大家可以根据自己喜欢做咸蛋黄肉松或者咸味的。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">3糯米粉和粘米粉的比例可以在</b><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">1比9、2比8或者3比7</b><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">之间，如果粘米粉多了，艾粑粑就会太硬。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">4揉粉团的时候也可以加20克左右的玉米油，蒸出来会更油亮。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">5做好的艾粑粑，可以保存放冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候蒸10分钟即可。</b></p><p class="ql-block"><br></p>