<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">崔霄/文.图</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五色糯米饭是壮族等少数民族的传统特色风味小吃，因糯米饭呈红、黑、黄、白、紫5种颜色而得名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每年的农历三月初三，是壮族人民的传统重大节日，人们喜欢制作五色糯米饭来迎接和庆祝这一传统重大节日，祈祷吉祥如意，五谷丰登，五福临门，幸福美满。无论是招待宾客还是祭祖，五色糯米饭都是“三月三”一道必不可少的特色美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作的基本方法：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作五色糯米饭需要的原材料主要有新鲜上好的糯米和黄姜、红蓝草、紫蓝草、枫叶、蝶豆花5种天然植物。</p><p class="ql-block">黑色糯米饭的染料，即用枫叶及其嫩茎之皮，放入臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，用双手反复揉搓，把叶渣捞出来滤净，取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五六十度，再把清洗好的糯米浸入其中，期间水谅时还要上火温热2一3次，以确保着色。</p><p class="ql-block">黄色糯米饭的染料，一般用黄姜等植物的果实捣烂后注入适量清水提汁，再放入糯米轻轻拌均浸泡，黄色糯米OK。</p><p class="ql-block">红色和紫色糯米饭的染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮话叫gogyaemq）洗净经锅炒后再入水煮而得。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的糯米为紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米为鲜红色。</p><p class="ql-block">除了以上四种颜色外，加上无需染色的白色糯米，共五种颜色的糯米，然后分别把等量不一的米放入木制的蒸笼中等锅中水开后再蒸约2小时，便可蒸出黑，白，红，黄，紫种颜色鲜艳的糯米饭。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">享用美味可口的五色糯米饭：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">刚蒸熟出锅的五色糯米饭，五彩缤纷，色泽亮丽，并且弥漫着一股植物特有的清香，每一种颜色的糯米饭香味不尽相同，但每一种香味又奇妙的融合在一起，彼此并不冲突，品尝一口，满口生香，香糯有嚼劲，令人回味无穷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美食的主要价值和注意事项：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五色糯米饭不仅美观又美味，而且具有一定的药用价值，因为用来染色的天然植物红兰草，黄姜，枫叶等具有生津凉血，强筋益气等作用；但是糯米不易消化，建议消化功能较弱的老人，儿童不宜多吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三月三的壮乡歌如江海，美食处处，春意正浓，真诚热烈欢迎你来做客！欢迎你品尝美味的五色糯米饭！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2022年4月2日</p> <p class="ql-block">紫色</p> <p class="ql-block">红色</p> <p class="ql-block">黄色</p> <p class="ql-block">白色</p> <p class="ql-block">黑色</p> <p class="ql-block">香糯诱人的五色糯米饭</p> <p class="ql-block">壮乡广西三月三</p> <p class="ql-block">有想法吗</p> <p class="ql-block">请君来一碗</p> <p class="ql-block">好吃，请再来一碗</p>