春季常吃5种野菜，堪比5味中药！要注意这3点！

常晨70后《关爱健康》

又到了春暖花开，草长莺飞的季节。

即将准备去踏青的你，准备好挖野菜了吗？

荠菜、马齿苋、苦菜、榆钱、槐花、香椿、折耳根、蕨菜、马兰头……

光是想想，就觉得美味非常。

野菜的3个注意点

但要注意，野菜吃会引发中毒，每年都会有相关报道，为了您和家人的健康，吃野菜一定要做到以下三点：

1.不识不摘

不认识的一定不要乱摘，尤其是不要盲目相信那些识别类型的APP，很可能会认错野菜。

也不要采摘路边、水沟、化工厂周围的野菜，这些所含重金属超标，误食可能影响身体健康。

2.盐水浸泡

野菜的生长环境不干净，存在许多杂质和细菌、真菌，食用前一定要注意清洁，最好用淡盐水浸泡，浸泡时间可以长一些，不妨泡1小时以上。

3.吃前焯水

有些野菜含毒，且可能致癌，如蕨菜。在吃的时候，不妨用热水多焯下，不仅可以去除野菜本身的苦味，还可以去掉多余的草酸，让口感变得更好。

5种常见野菜的吃法

1.荠菜

它是春天最具有代表性的野菜，很多人读过课文《挖荠菜》，自然也知晓了这种野菜。

荠菜本身所含的蛋白质质量上乘，含有多种氨基酸，味道鲜美。还含有维生素B2和维生素C，钙含量同样相当丰富。

传统医学认为它能够平肝明目、清热止泻、利尿消肿。

老百姓则常把它做成馅儿，包饺子、包子、春卷来吃，湖北汉江地区还有将荠菜做蒸菜吃的习惯。

2.榆钱

榆钱，是榆树的种子。也是春季常见的一种野菜。它色泽嫩绿，气味香甜。

现代研究发现，榆钱含有丰富的营养，尤其是铁含量是菠菜的11倍。传统医学认为它能够健脾安神、止咳化痰、清热助消化。

民间常将其洗净拌白糖吃，或者与葱花香菜一起凉拌，或者与面粉搅拌一起后，蒸成榆钱饭，味道都非常不错。

3.鱼腥草

鱼腥草被誉为野菜之王，是我国南方一种常见野菜。

它具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、多糖等物质。

传统医学认为鱼腥草可以清热解毒、利尿通淋、消痈排脓的作用。

老百姓常将其凉拌、当佐餐小吃、泡水喝，都是不错的选择。

4蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，是很多国家和地区认定的健康食品。

现代研究发现，蒲公英含有多种维生素及矿物质，蛋白质含量也比很多蔬菜要高，还含有硫胺素、蒲公英素、蒲公英甾醇等有效物质，能起到抗菌消炎的作用。

传统医学认为，蒲公英可以清热解毒、消肿散结、健胃利胆、利尿通淋。

人们常将它清洗干净后凉拌、炒菜、做汤，味道都很不错。

5.马齿苋

马齿苋也是田间地头最常见的野菜之一，可以趁新鲜吃，也可以晒干吃。

马齿苋富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维，还含有丰富的钙、磷、铁等营养成分。

它还含有丰富的钾盐以及多不饱和脂肪酸，可以降压、保护心脏。

老百姓一般拿它焯水后凉拌、炒菜，甚至做饺子馅来吃。

以上5种常见野菜以及其作用，你清楚了吗？