<p class="ql-block">准备面粉300克，放入盆中，把面粉一分为二，加入五克盐，一半用75毫升冷水和面，边倒水边搅拌。另外一半用开水和面，搅拌成面絮状，微凉时用手把两种面团混合在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时</p> <p class="ql-block">我做的是韭菜鸡蛋馅的</p> <p class="ql-block">把醒好的面团分成等份的面剂，面剂不用太大，比饺子皮大点就可以了，太大了不容易熟</p> <p class="ql-block">把包子摆放在平底不粘锅里，先不用放油，全部摆放好之后往锅中喷点油。包子不可以摆的太满，中间一定要留空隙，这样做出来的包子才会酥脆</p> <p class="ql-block">煎至底部微黄即可</p> <p class="ql-block">做水煎包关键的步骤就是调制面水：两勺面粉，一勺淀粉，300毫升水，几滴食用油，搅拌均匀备用</p> <p class="ql-block">煎包底部微黄变色即可加入面水，从包子的缝隙处倒入面水，面水莫过包子的三分之一就可以了</p> <p class="ql-block">盖上盖子煎四～五分钟</p> <p class="ql-block">面水收干即可</p> <p class="ql-block">准备一个盘子，倒扣在平底锅中，煎包就轻松出锅了</p> <p class="ql-block">金黄酥脆，非常的好吃，凉了也不会硬</p>