<p class="ql-block"> 这阵子，正是农村杀年猪的时候。姨家，舅家，叔家等亲属都杀猪了，猪肉吃了好几次了。昨天，二叔家大弟弟打电话告诉我，二叔家杀猪了，让我去吃猪肉呢！</p><p class="ql-block"> 为了能喝点，今天我没有开车，坐二叔家大弟弟的车去吃猪肉。路上，听听车载歌曲，看看沿途的雪景，不知不觉想起小时候家里杀猪的情景。</p> <p class="ql-block"> 小时候杀猪，是怎样一个场景呢？</p><p class="ql-block"> 冬天越来越深了，该到杀年猪的时候了。杀年猪是汉族人的传统风俗，是为了过年准备食材。尤以东北盛行，也许是因为东北冬天为天然的大冰箱，猪肉易于保存的缘故吧！所以东北有童谣说，小孩小孩，你别哭，到了腊月就杀猪；小孩小孩，你别馋，过了腊月就是年。</p> <p class="ql-block"> 杀猪的前一天，我的爸爸和妈妈就商量好，请杀猪师傅，请哪些亲朋好友以及左邻右舍，然后一一通知到：明天我家杀猪，来吃猪肉啊！第二天，杀猪师傅和被邀请的人早早的来到我家，开始忙碌。杀猪师傅负责技术活，男人们负责力气活，女人们负责厨房活。</p><p class="ql-block"> 一般的来说，要杀的猪，前一天就不给喂食了，这样第二天处理肠中物时方便。几个男人跳进猪圈，有的抓猪耳朵，有的抓猪蹄子，有的抓猪尾巴，七手八脚的把猪摁倒。我的爸爸不伸手，一是因为他今天是总指挥，负责安排总体工作和找家伙事儿，另一方面是因为自己亲手喂养了一年的猪，有感情舍不得。猪似乎知道末日来临，全无往日的悠闲享受模样，嗷嗷的哀嚎。男人们用细绳绑住猪的四蹄，用杠子把猪从猪圈抬出来，放在案板上。该到杀猪师傅上场的时候了，只见杀猪师傅从腰间拔出使用多年的杀猪刀，磨刀霍霍向此猪。此时，我的爸爸和妈妈悄悄地走出了院子，我的妈妈还用手抹着眼泪。</p> <p class="ql-block"> 杀猪师傅姓朱，是方圆几十里，远近闻名的杀猪能手，号称“朱一刀”，杀猪就是一刀毙命，从不用第二刀。他自己说，如果哪一天一刀没杀死，那就放下屠刀，立地成佛。所以“朱一刀”把杀猪看作是一件非常虔诚的事儿，每杀猪前，他都在家里净手烧香，跪拜佛前，心里叨念：我是在替佛超度众生，请求佛的原谅。“朱一刀”知道自己杀戮太多，罪孽深重，所以练就一刀准的本事。他说，这样猪们减轻了痛苦，他也自赎一点。</p><p class="ql-block"> “朱一刀”把杀猪刀背在身后，走到被绑的结结实实的猪前，用一个破布把猪的眼睛蒙上，嘴里叨咕着：猪啊猪啊，你别怪，你是人间一道菜，今年去了，明年再来！说是迟，那是快，还没叨咕完，杀猪刀已经刺入猪的脖子，直达胸腔，准确刺到心脏，白刀子进去，红刀子出来。血流如注，哗哗的从刀口流入早已准备好的大盆里。猪还没来得及哼哼，来不及感到疼痛，痛苦，就已经去了天国。这一过程之快，连帮忙的人都没看明白，猪就不动弹了。“朱一刀”给自己杀猪动作总结为三个字：稳准狠。天下武功，唯快不破，而且还要有质量，必须杀出血来，所有猪血必须都放出来，体内不能残留，这样杀出来的猪肉白净，再者说，没有猪血，咋吃血肠呢？这不，不大一会儿就接了大半盆子猪血，不停的用秫杆儿搅和，防止凝固，血殷红殷红的。</p>