<p class="ql-block">雨天不可以去山里，不可以去田野，就坐在窗前泡一杯清茶，听雨落下的声音，让茶香在空气中弥漫，让心情放松。</p> <p class="ql-block">都说明前茶贵如金啊，它经过漫长的冬季，茶中的养分得到了充分积累，香气，滋味物质含量丰富，加上初春气温低，茶树的芽质比较好，而且茶中的氨基酸相对后期的茶更高，有苦涩味的茶多酚含量也低，口感香而味醇，早起的春茶是一年中茶品质最佳的。</p> <p class="ql-block">明前茶指清明节前采制的茶叶，芽叶细嫩，以芽蕊茶或一芽一叶初展的芽嫩尖为主，是茶中的极品，量也少，因此我和先生会赶在清明节前时不时地进山里去摘些野生茶树上新长出的嫩芽嫩叶儿，回家来自制成红茶、绿茶。</p><p class="ql-block">制作绿茶，需要茶叶＋手＋温度的默契配合，先把新采的茶叶入锅火炒、起锅揉搓再晾后散开，又重新翻炒，揉搓反反复复5次，最后在锅内烘干制成。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">制作红茶，步骤不同于绿茶，是经过晾晒、揉捻、发酵、再入火炒而成。</p><p class="ql-block">绿茶有助降火，红茶性温能暖胃。</p><p class="ql-block">绿茶与红茶滋味都不同，你都要尝遍，林清玄大师说过：“茶字拆开就是人在草木间，闭上眼闻茶香，慢啜细饮轻呷，似也能触及草木的灵韵美”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今喝上的是杯绿茶，几片叶儿在水中沉静，清清淡淡的，犹为喜欢，若你想喝浓的，可多放些茶叶，就有了苦滋味，这苦后亦会回甘，令喉咙生津，润而不燥。</p> <p class="ql-block">茶有百味，人生亦有，</p><p class="ql-block">这喜怒哀乐、酸甜苦辣个中滋味全由你自己掌控，</p><p class="ql-block">你想甜加点糖，</p><p class="ql-block">你就是你生命的主宰！</p>