<p class="ql-block">蒸儿糕是南京的传统名点，属于金陵小吃，在白糕中间夹着一层薄薄的芝麻糖，闻起来一股淡淡的米粉清香，吃起来软糯又不失嚼劲。蒸儿糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了上世纪七、八十年代当时早餐业的辉煌。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蒸筒下是泥土做的小风炉，炉膛里燃烧着那劈好的一段段的木柴，炉中熠熠小火始终不熄。如今大都用煤气取代了木材。米粉放在小盆里，用洁白的纱布盖着，卖糕人都是用蚌壳来铲米粉，是非常刷刮的，蒸糕速度很快，蒸熟一块不到一分钟。蒸儿糕一般有两种吃法，一种是把糖夹在糕中，用干净的小布巾压扁，吃起来香甜可口，也很有咬劲，吃上几个就能填饱肚子；另一种是加糖、油冲泡，调和成糊状，很适合老年人和婴幼儿食用。那时有的做母亲的奶水不足，都是以此糕做为辅助食品。过去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的。而且个个白净肥胖结实。蒸儿糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早餐业的辉煌。</p><p class="ql-block">制作工具需要一个细口的蒸锅，木制的蒸儿糕模具，还有些纱布等。</p> <p class="ql-block">拍摄地 南京市南湖文体西路</p><p class="ql-block">拍摄器材 尼康D850</p><p class="ql-block">拍摄时间 2022.3.31.</p><p class="ql-block"><br></p>