李运清作品《青阳传统小吃——鳖鳖蛋》

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传统“鳖鳖蛋” 浓浓年味道
在安徽省九华山脚下的青阳县，每逢过年过节的时候，老百姓家里都会少不了一样特殊的美食--“鳖鳖蛋”。这道深受大家喜爱的传统小吃，承载着数代人的“年味”记忆，给过年增添了浓浓的氛围。
这一个个洁白如玉，类似于“微型汤圆”的东西，就是青阳鼎鼎有名的年味美食“鳖鳖蛋”了。因为外形和大小，很像是鳖下的蛋，所以当地人给它取了这样一个非常有特色的名字。更有意思的是，在这么小的米团里，还装有香甜可口的馅。
“鳖鳖蛋”的传统制作方法非常讲究。首先要将上好的糯米洗净浸泡一天后沥干，然后放入石臼中，用最传统的方式，将糯米舂（冲）成非常细的米粉。

糯米粉舂出来后，还要用自制的竹筛反复不停地筛动，雪白的米粉从筛眼里细细地洒下，堆满竹匾，放一旁备用。这种传统手工制作方法，既不破坏内质，又会增加粘性，吃起来口感更好。