美味的茴香饺子

王建宾

前言

茴香饺子，就是用小茴香的嫩秧子包的饺子。

小茴香不是调料吗，怎么会好吃呢？是的，这样的疑问我也曾有过，那是在军营中的事情了。

40多年前，在解放军宣化通校上学的时候，有个西安的战友家属来学校探亲。他请我们去吃饭，包的就是小茴香饺子。

从来没有吃过小茴香饺子，我也是满满的疑惑，这个东西能吃吗？能好吃吗？那个战友的爱人说:你吃了就知道了。

吃过以后，才知道小茴香饺子真是美味儿。从此以后，我们经常包小茴香饺子吃。尤其是在春天里，小茴香苗子嫩嫩的绿绿的。看到小茴香苗子，就想起了绿色的军营，军营中的战友，还有我们在军营中度过的青春年华。

（图:小茴香秧子）

小茴香饺子的制作方法:

一、原料

1.小茴香秧子250克（用手指能掐断嫩的部分），洗净后切碎备用。

2.白菜200克切碎备用。

3.猪肉200克剁成肉泥备用。

4.食用油、食盐、生抽、白糖食量。

5.面粉部分（略）

二、加工方法

1.在容器内加入食用油，加入切好的小茴香和白菜碎并搅拌均匀。

2.将剁好的肉泥，加入适量的酱油、清水，沿一个方向进行搅拌，使肉泥充分吸足水分（但又不见水）。

3.将搅拌好的肉泥加入小茴香和白菜碎内，再加入少许白糖、盐、香油进行最后的搅拌。

饺子好不好吃在于馅儿，馅儿的灵魂在于菜的味道和汁水。加入白菜和在肉泥中加入生抽、清水、料酒等，是为了增加馅儿的汁水。

4.包饺子、煮饺子（略）。

（图:小茴香秧子）

白菜条

先在容器内加入食用油，然后将小茴香碎和白菜碎加入进行搅拌。

搅匀的小茴香和白菜馅儿。

搅拌好的肉馅儿。

最后搅拌好的小茴香饺子肉馅儿。

包好的饺子。

煮饺子。

小茴香饺子成品。

一般地刚煮好的饺子好吃，剩下的饺子味道就不如新包的饺子好吃了。但剩下的小茴香饺子，比新包的小茴香饺子都好吃。这是用电饼铛加热的小茴香剩饺子。浓浓的小茴香味儿，更加香气芬芳。

这是我网购的小茴香种子。

这是我在家中泡沫箱子内育苗的小茴香。

后记

小茴香的功效

1、健胃理气：小茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排出肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，茴香含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。

2、杀菌防感染：小茴香有很好的杀菌消炎的效果，这是因为在小茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌、痢疾杆菌有着非常明显的作用，胃寒胃弱的人应经常吃小茴香，这样可以预防感染性腹泻的出现。

3、散寒止痛：小茴香具有散寒止痛的功效，可治疗寒疝腹痛，少腹冷痛，以及风寒所造成的关节肌肉疼痛、麻木、屈伸不利。