好“食”光，“育”见美好童年——青州市北城幼儿园食育活动(三)

山月

中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。 幼儿期不仅是智力早期开发的重要阶段，更是塑造良好道德品质的关键时期。 学会餐桌礼仪的重要性 1.促进孩子情绪情感的发育 良好的用餐礼仪不仅保证了用餐的质量，而且长期熏陶会有利于促进孩子健康情绪、情感的养成。 例如在用餐时，可以鼓励孩子分享食物，这样不仅会使孩子获得良好的情感体验，还可以锻炼孩子的人际交往能力，有利于社会性的发展。 2.有助于培养孩子的规则意识 吃饭时不能一心二用，不能说话、不撒饭粒、不可以发出咀嚼的声音，诸如此类的用餐礼仪可以让孩子建立规则意识，让孩子知道有哪些事情是可以做的，哪些事情不可以，从而有利于让孩子养成按时起居、规律生活等良好的生活习惯。 3.培养孩子的文明素养 礼仪教育之所以重要，因为人有社会性，我们每天都与周围的人接触、联系，而饭桌就是发展社会关系的重要场合。养成一个文明、儒雅的用餐习惯，是保证孩子将来社会规范上的适应，人际互动上的和谐，以及各种条件下事业成功的重要前提。如果从小能养成文明的用餐习惯，对孩子来说，是父母留给孩子最有价值的无形资产，这种资产是永恒的，无限的。超越万贯家财，是无法用金钱来衡量的。 餐桌礼仪 1.餐前准备 在吃饭之前，让孩子帮着摆放碗筷、端菜等，准备好后，可让孩子邀请长辈用餐，并记得饭前洗手。 2、请长辈先入座，并先给长辈盛饭。 敬老是中华民族的传统美德，在孩子小的时候，家长就要做好示范，吃饭时先请家中长辈入座，并先给长辈盛饭。在长辈还未动筷之前，晚辈不应自顾自地先吃起来。在家长把碗递给孩子时，孩子应双手把碗接过来，表示对长辈的尊敬。 3、吃完饭之前不要离开座位。除了饭前洗手外，最好让孩子养成吃饭前处理完上厕所的问题，这样可以更安心、放松地享受美食。 4.规范坐姿 餐桌上要让孩子身体坐正坐直，保持挺拔的姿势。这样不仅好看，也有利于儿童消化。 用餐时中式饭碗要端起，一手把碗一手拿餐具，不低头扒饭，手肘不要支放在桌面上，双腿放在桌子下面，双脚尽量并齐，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。 西餐餐叉送嘴边，不为食物而折腰。双脚要平放，脱鞋或叉开双腿都很不礼貌；不翘腿，不抖脚。 5、正确地拿筷子。其实只要1个小时妈妈就可以教会孩子用筷子，最好和孩子讲讲筷子的起源，并教会孩子正确使用筷子。单单是一个用筷子，就可以让一个人显得很有教养，我们老祖宗发明了筷子，一种道具可以用于各种食物，蕴含着深厚的以不变应万变、以简单应对复杂的传统文化精髓，这也是我们必须要传承的。 6.不消极评价食物 不抱怨别人辛苦为你准备的饭菜不合口味，不要说任何没有礼貌的评论。要怀着一颗感恩的心来享受我们的每一顿饭。这种感恩包括对大自然各个季节给我们带来各种当季的美味，包括对培育这些食品的人，也包括给我们补充营养和能量的这些食物。 7.吃饭时不要敲打碗筷或大声喧哗 敲打碗筷和大声喧哗都是很没有教养的行为，不尊重他人的表现，会引起同桌吃饭的人的反感和厌恶。 8.避免在盘中翻来翻去 夹菜的时候一次不宜夹得太多，把自己碗、碟里的吃完，再去取菜。不要为了挑自己喜欢吃的菜而用勺子或筷子在盘中翻来翻去，有的人甚至将自己喜欢的菜从盘中全部调走，而把不好吃的留给别人，这是一种很失礼的行为，并且显得比较自私。 9.吃饭时尽可能不要发出声音 用餐时，细嚼慢咽，餐食在口中不说话；喝汤的时候不要用嘴吸，以防止发出声音。 引导孩子向他人要求什么东西（比如够不着桌上的食物）需要用礼貌用语，当有人递菜给孩子时，微笑道谢。 如果遇到家人朋友过年期间一起相聚吃饭，免不了喝酒助兴，家长可鼓励儿童用饮料或白开水向长辈敬酒，并说些吉祥的祝酒辞。 10.不要一边吃饭一边干别的事情 吃饭的时间是家人朋友聚在一起沟通的时间，提醒孩子，吃饭时不可以玩玩具、看电视、玩iPad，吃饭过程也尽量让孩子不要离开座位走动。爸爸妈妈也要以身作则不玩手机。 11.如何吃，很重要 不浪费食物，吃多少盛多少，学会把食物分成一小口一小口吃，不撕咬、整块啃，吃相不野蛮，吐出的鱼刺、骨头、菜渣，用筷子或纸巾接出来，不能直接吐到桌面上。 | 菠菜炒猪肝 | 营养分析：猪肝中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素和磷等成分；菠菜富含蛋白质、钙、铁、钾和钠等矿物质。二者同食可补充多种营养素，还能有效地补充铁和钠。 配料：猪肝:1只菠菜:150克豆芽:150克姜丝:适量蒜片:适量黄酒:一点点淀粉:适量盐:一勺极妙原鲜酱油:半大勺 步骤： 1：猪肝切薄片，用黄酒、淀粉、盐去味腌制十分钟2：将水煮开，猪肝焯水十秒钟3：热锅烧油，姜丝蒜片投入进去爆香，放一小把豆芽，翻炒，菠菜切大段投进去，继续翻炒。加适量原鲜酱油，再继续翻炒4：加入猪肝，放一勺盐，稍微翻炒快速出锅 | 肉松虾仁稀饭 | 营养分析：这不仅是一道富含淀粉的主食，而且还兼具蛋白质和高铁，钙含量也不错哦，还有很多有益健康的微量元素。更重要的是，它的味道非常鲜美！ 配料：植物油:适量蒜末:适量虾仁:100g 小鲜侶调味汁:适量黑胡椒粉:适量盐:1g 洋葱碎:适量胡萝卜:1根玉米粒:适量米饭:250g 酱油心生:适量肉松:适量海苔:适量葱花:适量 步骤： 1：准备食材和工具：植物油适量、蒜末适量、100克虾仁、小鲜侣调味汁适量、黑胡椒粉适量、1克盐、洋葱碎适量、胡萝卜1根、玉米粒适量、米饭250克、酱油心生适量、适量肉松、适量海苔、适量葱花鹅妈妈钛晶锅 2：所有食材洗净、海苔切细条，胡萝卜切丁、洋葱切碎； 3：鹅妈妈钛晶锅预热倒入植物油，倒入适量蒜末煸炒出香味后，放入100克去壳虾仁翻炒均匀，加1克盐，撒入适量黑胡椒粉翻炒； 4：翻炒均匀盛出待用； 5：鹅妈妈钛晶锅重新预热，倒入适量植物油，放入胡萝卜丁、玉米粒翻炒； 6：倒入米饭翻炒均匀；挤入2-3下小鲜侣调味汁、再挤2—3下酱油翻炒均匀至上色入味； 7：撒上适量肉松、适量海苔碎、加入炒好的虾仁、葱花，大火翻炒30秒左右； 8：出锅装盘。 　　在用餐过程中的每一个细小动作，都反映了一个人的教养。好的餐桌礼仪会让孩子从小就更讨人喜欢，长大后进入社会也更受欢迎，而这些陪伴他们一生的好习惯会在他们踏入社会后给他们带来意想不到的收获。