<p class="ql-block">学习一下菜焖饭、菜泡饭，食材搭配随意……其实，平时偶尔做一下，也是很香的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>上海菜饭</b></p> <p class="ql-block"><b>原料：</b>莴笋叶300克、素香肠2根、板栗300克、大米150克、水300毫升、食盐3克、葱伴侣6月香辣椒酱1勺、葡萄籽油10毫升。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>做法步骤：</b></p> 1. 准备食材：素香肠切成片，莴笋叶切成小段事先用食盐腌制其出水，大米洗净 板栗去壳。 2. 锅内倒入10毫升葡萄籽油。 3. 倒入腌制好洗净的莴笋叶。 4. 将莴笋叶煸炒出香味。 5. 倒入去壳的板栗仁。 6. 倒入切片的素香肠。 7. 将食材煸炒均匀。 8. 倒入洗净的大米。 9. 所有食材翻炒均匀。 10. 倒入300毫升清水。 11. 将水没过所有食材，且平铺均匀。 12. 盖上盖子大火煮开后转小火煮15分钟。 13. 打开盖子水分已经收干，有焦香味即可关火。 14. 倒入1勺葱伴侣6月香辣椒酱。 15. 翻炒均匀即可盛出。 <p class="ql-block">16. 一勺辣椒酱让上海咸酸饭的灵魂，让味道变得不一样。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>小窍门：</b>莴笋叶有些苦，事先用盐腌制，可以去除苦涩味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>腊肠绣花锦菜饭</b></p> <p class="ql-block"><b>原料：</b>糯米50克、大米100克、腊肠3根、绣花锦菜400克、盐少许、油少许。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>做法步骤：</b></p> 1. 这个就是我的家乡特有的绣花锦菜，和普通青菜不同的就是菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络富有一种曲线美。 2. 准备好材料。 3. 先把糯米和大米混匀，淘洗干净后，用温水浸泡一下。 4. 腊肠清洗干净后切成薄片。 5. 绣花锦菜清洗干净后切碎。 6. 锅中倒入适量油，7成热，放入切碎的绣花锦翻炒至变软加少许盐炒匀后即可熄火盛出。 7. 砂锅底部用少许油抹一下后放入浸泡好的米后加入没过米1个指甲的水。 8. 然后把切成薄片的腊肠放入锅中，和大米拌匀。 9. 大火煮开后转中小火焖煮至水快收干，米饭没有米芯后把炒好的绣花锦放入锅中和米饭翻拌均匀，再焖2分钟即可熄火。 <p class="ql-block">10. 咸鲜软糯，连锅巴也不放过。</p><p class="ql-block"><b>小窍门：</b>1、米的话可以全部用糯米或者全部用大米，看自己喜欢。 2、做这种饭，水不用多加，没过米就可以，不然做出来的米饭会太湿没有那种粒粒的感觉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>红菜苔泡饭</b></p> <p class="ql-block"><b>原料：</b>肉末80克、红菜苔300克、冷饭1份、核桃仁油2茶匙、细盐适量、冬菜适量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>做法步骤：</b></p> 1. 备好的用食材。 2. 锅里加入适量核桃仁油。 3. 不用预热就将肉末加至在锅里。 4. 炒至肉末出味出香，再加入清水。 5. 汤底煮开，将冷饭下锅。 6. 再将摘洗好的菜下锅。 7. 加适量的细盐及冬菜调味。 <p class="ql-block">8. 这样子一份香鲜有味的肉末菜泡饭就完成了。</p>