<p class="ql-block">油豆腐是豆腐的炸制食品，有叫豆腐泡、豆泡等，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>油豆腐焖五花肉</b></p> <p class="ql-block"><b>原料：</b>五花肉适量、油豆腐适量、姜片适量、香葱适量、香芹适量、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法步骤：</b></p> 1. 五花肉洗净切块备用。 2. 生姜切片，蒜头拍扁备用。 3. 香葱和香芹洗净切段备用。 4. 油豆腐对半切开备用。 5. 热锅放入五花肉煸炒五花肉。 6. 加入姜片和蒜头炒香。 7. 加入适量蚝油，生抽翻炒上色。 8. 加入适量的清水煮开。 9. 将五花肉转入砂锅，小火炖30分钟左右。 10. 30分钟左右后五花肉已经软烂。 11. 放入油豆腐，焖5分钟左右。 12. 出锅前放入葱段和芹菜段即可。 <p class="ql-block">13. 成品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>荠菜烩豆腐泡</b></p> <p class="ql-block"><b>原料：</b>荠菜适量、豆腐泡适量、小米椒半个、姜蒜适量、玉米油适量、花椒几粒、盐适量、生抽适量、味精几粒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>做法步骤：</b></p> 1. 荠菜焯一下水捞出过凉。 2. 攥一下水份，切成小粒。 3. 豆腐泡适量。 4. 水淀粉适量。 5. 锅里少许油烧热，姜蒜，花椒炒香。 6. 倒入适量开水，适量盐，生抽，味精调味儿。 7. 放入豆腐泡。 8. 烩个一两分钟，让其更入味儿。 9. 放入荠菜碎和小米椒，搅一下。 10. 淋入水淀粉。 11. 待汤汁明亮，关火盛出。 <p class="ql-block">12. 成品。</p>