知习俗，做青粑 ——常宁市水口山镇三香完全小学劳动实践活动

萝卜

　 春风醉三月，青粑香“三香”。为了落实国家劳动教育指导纲要，继续践行“知行合一”的教育理念，完善我校课题实施资料，我校利用“清明”节气活动习俗于2022年3月26日至2022年3月30日开展以“知习俗，做青粑”为主题的劳动实践系列活动，让同学们了解“三月三，做青粑”的乡村习俗，认识清明草、艾草等春天植物，学习制作青粑的基本步骤，懂得食物的来之不易，将“劳动最光荣”这个主题思想转化到每个学生的实际行动中，通过在学生、教师、家长的协同合作，培养少先队员热爱生活，热爱劳动的好习惯，并能珍惜他人的劳动成果。

　　为了保障活动的顺利开展，学校课题组成员经过商讨，制定了详细的实施方案。从时间安排、人员分工、后勤保障、安全措施等方面做了充分的准备。

　　那么如何用这种青草制作成美味的青粑呢？现在就请跟着我们三香师生一起来手工制青粑吧！

　　（一）宣传发动与采集原草

3月24日，学校宣读方案并指导实施细则。3月25日放学前由班主任布置周末亲子劳动作业，强调安全。3月26-27日学生在家长陪同下到附近田间采摘原草，并及时留好影像资料。

(小知识：在时晴时雨的初春时节，有一种野草迅速生长在山坡、路旁、田间地头。我们湖南农村土话把这种绿色的野草叫青（发音“qiang”）。因为其叶形如鼠耳，又有白毛蒙茸似之，所以就和老鼠沾上了关系，所以学名叫鼠麴草。清明前后的鼠麴草是一年中最嫩、最香甜的，所以这段时间，很多人都会专程采摘。

鼠麴草全株密披白绵毛，4月至7月是花期，8月至9月是果期，但只有2月至4月初的鼠麴草才可食用。

鼠麴草的茎叶还能入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效噢。)

安全提示：清明草与艾草的采摘过程中一定要强调安全，必须是在家长陪同下进行，不到喷洒农药的田间采草。

（二）择取新鲜草叶、清洗去除残留污渍。

3月28日早上学生上交劳动作业。老师们负责分类整理，下午第六节课开始各班班主任指导学生分类择取新鲜草叶，去除花骨朵和杂物。学校负责采购食用纯碱和食盐并调兑比例和浸泡时间控制。老师们负责全程监督操作过程及滤水。

安全提示：择取新鲜草叶环节中孩子参与前后必须清洗双手，并佩戴口罩！

　　洗草就是把采来的清明菜或艾草放到清澈的水里去洗，最好是打来山泉水洗，反反复复，（为了更好地去除残留农药或者污染物，可用食用纯碱浸泡30分钟到1个小时左右）洗三次以上，洗得干干净净，纤尘不染，不带一点泥巴或者沙石。

（三）草叶碎化与采汁（全程由教师参与，部分学生参观学习。）

为了原料的新鲜与保存便利，3月28日下午放学后将清明草与艾草焯水后，教师分为男女两组，女教师轮流操作，负责切碎草叶工作；男教师则负责把青草捣碎，捣成青汁，和成一团，直到最后变成浆糊状；储存。

（四）和青料。

3月29日下午两点开始，指导教师在泥状的青草汁中加入糯米粉、粘米粉、白砂糖（或者盐）揉成面团，比例根据学生需求调制，用力揉搓，多揉一会儿，使糯米粉和清明菜充分融合，形成黏黏的感觉。教师分成三组，每组负责两个年级的青汁和料与揉搓。

（五）捏模，制作青粑粒。

由各组负责人按班级人数分配面团，各班班主任指导学生揉搓面团，将粑团捏制成自己喜欢的形状，同时班主任应适时进行食品安全教育和劳动德育教育，严禁学生糟蹋食材。

安全提示：捏模环节中孩子参与前后必须清洗双手，并佩戴口罩，双手须带好手套和口罩！

　　千奇百怪的造型，有趣的灵魂，居然还有时下最流行的口罩！如果有其它色彩的加持，这些图片会更加精彩。

（六）蒸青粑。（此步骤操作由教师完成，部分学生参观学习。）

由教师负责蒸柜的操作使用和时间调控。各班班主任负责本班青粑粒的排列、整理上柜。每锅时间控制30分钟左右。

　　青粑的制作过程虽然只有简单的几步，然而一个热气腾腾、清亮鲜绿的青粑却需要来自许多人的努力！孩子们跟父母周末的采青既让他们认识了清明草与艾草，学会了辨认它们，又拥有了一段充满温馨的亲子时光；择叶与清洗使他们懂得了食物的来之不易，掌握了基本的食物清洗步骤；制模发挥了孩子们的想象力。孩子们乐在其中，收获满满。只要我们有一双手，我们就能通过劳动和智慧创造所有。

有了亲身体验，孩子们的感悟变得立体，丰富。每一篇小作文里充满了欢声笑语和对劳动过程的回味与思考。无论是激动的，新鲜的，繁琐的，快乐的，辛苦的，亦或是遗憾的，这些都是生活中最真实的感悟。

　　活动得到了家长们的支持与鼓励，班级群里他们纷纷点赞，留言希望学校多开展这样的活动。

　　这次劳动实践活动虽然暂告一个段落，但是留给我们课题组的启迪非常宝贵。我们将还继续以课题研究为契机，利用学校和社会资源，开展丰富多彩的劳动主题特色活动，落实国家劳动教育纲要，探索具有推介意义的乡村劳动教育模式。