<p class="ql-block">丑陋却诱人，烧焦但半熟。这是巴斯克芝士蛋糕最迷人之处。</p> <p class="ql-block">巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，原名就叫Burnt cheesecake，意为“烧焦的芝士蛋糕”。</p><p class="ql-block">这款蛋糕，是全程高温烤制而成，表面产生的焦化反应，为芝士注入了独特的焦香风味，</p><p class="ql-block">如此好吃的蛋糕，做法却简单到没法失败，烘焙小白可偷笑！</p><p class="ql-block">只需要一个蛋抽，一个盆，和一个蛋糕模具。将奶油奶酪、糖、鸡蛋、淡奶油、玉米淀粉依次加入拌匀，倒入模具，送进烤箱即可。</p><p class="ql-block">如果你更喜欢扎实口感，也可以将配方减半制作，具体用量一会儿我都会写在方子里，无需打发，也不用担心烤焦，是真正的有手就能做～</p> <p class="ql-block">做蛋糕前先来做个收手工🙊🙊🙊</p><p class="ql-block">我就知道肯定会没有蛋糕围边啦，蛋糕底垫啦，所以我们自己动手裁一个好啦～</p> <p class="ql-block">一张26或者28cm的正方形硅油纸对折</p> <p class="ql-block">第二次对折</p> <p class="ql-block">第三次对折</p> <p class="ql-block">然后剪去多余的部分</p> <p class="ql-block">以托盘中心为圆心，比一个大小的位置</p> <p class="ql-block">然后折一下</p> <p class="ql-block">拿剪刀✂️到刚才折好的折痕那里</p> <p class="ql-block">就ok了～</p> <p class="ql-block">铺好。然后咱们这个时候先去打开烤箱预热，烤箱需要预热到210℃左右哦。是箱体内的温度，而不是旋钮扭到位置就完事儿哈，切记～</p><p class="ql-block">材料要开始准备咯：</p><p class="ql-block">我按6寸圆模，给两个方子，一个是我今天这样可以有软心的。一个不会有软心。根据自己口感喜好选择哈。</p><p class="ql-block">软心配方：</p><p class="ql-block">奶油奶酪（奶油芝士）：380克</p><p class="ql-block">砂糖：70克</p><p class="ql-block">鸡蛋，带壳称大概每个重65克左右，就是大一点儿的鸡蛋，3个</p><p class="ql-block">蛋黄1个</p><p class="ql-block">淡奶油：215克</p><p class="ql-block">玉米淀粉：15克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">固心配方：</p><p class="ql-block">奶油奶酪（奶油芝士）：310克</p><p class="ql-block">砂糖：50克</p><p class="ql-block">鸡蛋两个</p><p class="ql-block">蛋黄1个</p><p class="ql-block">淡奶油：170克</p><p class="ql-block">玉米淀粉：12克</p> <p class="ql-block">奶油奶酪室温软化一下，这样比较好搅匀。如果没有软化用打蛋器也可以的。</p><p class="ql-block">克数上下差个2、3克没有太大问题。可是如果差太多，就会影响成品口感了。建议不要随意更改配方哈。如果特别嗜甜，那么砂糖的克数可以增加10-15克。我是觉得我配方给出的这个甜度是完全ok的。我个人不太喜甜。</p> <p class="ql-block">跟砂糖一起搅拌成这样无颗粒的顺滑状态。</p> <p class="ql-block">鸡蛋搅成蛋液</p> <p class="ql-block">然后分三次，加入刚才的奶油奶酪糊里面。搅打至顺滑状态就行</p> <p class="ql-block">盆壁上的颗粒，可以用硅胶刮刀整理一下。让整个蛋糕糊都顺滑。也不会浪费</p> <p class="ql-block">成这样比较丝滑的状态即可。</p> <p class="ql-block">然后加入淡奶油</p> <p class="ql-block">玉米淀粉</p> <p class="ql-block">混合成丝滑的蛋糕糊，送进已预热好的烤箱即可。</p><p class="ql-block">烘烤25分钟就行。</p> <p class="ql-block">我为啥会加这个视频哈，是因为想让大家知道，好的材料，即使拿凉水也可以洗掉。为什么呢，因为人体的温度就是36℃左右，那么消化功能的肠道也是在这样的温度环境下去消化食物。</p><p class="ql-block">但是那些植脂奶油你拿60-80℃的水加肥皂都很难洗干净的。这种吃进去会附着在血管壁或者肠壁而很难代谢出去。因此肥胖也会跟容易产生。</p> <p class="ql-block">因此，我一再跟大家说，烘焙类产品，无论是面包也好，还是蛋糕也好，请一定一定看配料表！！！添加太多的是便宜，但是没真东西啊！</p><p class="ql-block">这份材料清单，您做完，可以自己核算一下成本。低于这个价格出售的巴斯克一定没有这么纯。所以贵或者不贵，好或者不好，自己一做便知晓。</p> <p class="ql-block">刚出炉的蛋糕会自带duangduang的特效，偷偷预示着它的流心属性。</p> <p class="ql-block">请放置到自然冷却。</p><p class="ql-block">如果有单独的冰箱可以冷藏一晚再吃。如果不是单独的冰箱，可别放冰箱。吸了别的味道的话，就没有那么美味了哈！！！切记！蛋糕、面包类请不要跟什么蔬菜类放一起～</p> <p class="ql-block">因为我没有放冰箱，所以会觉得比较软，但其实，及时冷藏过后的巴斯克也是需要软化后再吃的。所以没关系哈，别觉得没熟～</p> <p class="ql-block">烤到漆黑的外壳，焦而不苦，反而赋予了蛋糕浓浓的焦糖香气。切开一看，内里嫩嫩的，如同布丁一般，甚至还会流心。</p> <p class="ql-block">这个feel我还是蛮喜欢的。</p> <p class="ql-block">挖一小块送入口中，是奶油一样细腻绵滑的质感，不一会儿就化开了，只剩下浓浓的芝士香气萦绕散开。</p><p class="ql-block">即使是阴天，也请享受属于自己的单独时光～～～</p><p class="ql-block">虽然我们常说，"颜值就是正义“。</p><p class="ql-block">但仍有一些事物，让我们坚信：美好不止是眼睛看到的，还有用心去感受的。毕竟老话说的好，以眼看人，终究是皮相，以心待人，才能长久……</p>