<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">晚上8点了，母亲还在厨房忙碌，她在给远方的女儿包凹粑子，说到凹粑子，它可是咱浩口一特色怀旧小吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其制作方法很简单：大米磨成粉，用锅炒熟（加少许盐），再加适量开水调成面团。馅料做法：猪油渣，豆豉，嫩蒜苗，下锅炒匀即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">待馅料自然放凉后，开始做凹粑子。在木质凹型模具里撒点熟面粉（好脱模）之所以取名“凹粑子”应该跟这个模具有关吧。虽然制作方法看似简单，但还是有很多注意事项的，比如面粉要磨细一点，太粗糙包起来容易开裂。在锅里kuang（煎）凹粑子时，尽量用猪油，等两面煎成金黄色，沿着锅边焌点水，再盖上锅盖闷一下更香更入味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小时候家里做凹粑子的时候，我就看祖母怎么做，然后学着她老人家的样子亲自动手，尽管我做的没有祖母做的好看，但制作流程却牢牢给记住了。我记得父亲不喜欢吃里面的馅料，祖母就包几个糖馅的，通常两种馅料的要包一簸箕，上面盖一块干净的蒸布，想吃的时候就kuang几个，在那个物质匮乏的年代，农村孩子对凹粑子还是很期待的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">儿时的记忆总是那么深刻，伴随着我们长大，虽然时过境迁，但那种味道却一直让我们怀念。</p><p class="ql-block"></p>