谈谈茶与身体的保养

老李品茶话门窗

　　2022年的春分節氣已過，今天是3月28日，天氣已開始逐漸轉暖，天氣也是陽光燦爛，春風已吹起，樹木和草已有發芽，萬物復蘇。

《黃帝內經》曰：春三月，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之伤肝，夏为寒变，奉长者少。

目前新冠疫情還在持續進行，我們這也是處於居家隔離狀態，已經第七輪的核檢了，居家期間只有泡茶、讀書、偶爾做下直播，丰富一下生活。

我們聊聊茶与身體保養的關係，我對古典中醫文化和喝茶興趣已經很久了，在2010年對於古典中醫、禅茶感覺有所感悟，传统文化和中醫和禪茶也成了我的生活中一部分，它可以讓我安靜和靜心，也可使我的身體加以放松，同時也可調養身體，真是具有奇妙無窮的魅力。

茶可以为五大类，按照顏色可以分为：紅茶(赤)、黃茶(黃)、绿茶(青)、白茶(白)、黑茶(黑)，五种顏色的茶与五行有关，五行讲的是不同的季節喝不同的茶，不同的体质也要喝不同的茶，也是結合金、木、水、火、土的五行原則，它同時对应身體的五脏。

五行主要讲究对应時令和節氣，不同的体质人要喝不同的茶，同時五行也对应不同的方位，东、西、南、北、中，以及五音、五味、五色等，其无所不包，需要慢慢來領悟，对于泡茶、喝茶來說，适合自己的才是最好的。

通過學習［黃帝內經］而归納的五行，其實五行包括所有事物，它無時不在。

1、五行方位：

东方甲乙木，南方丙丁火，西方庚辛金，北方壬癸水，中央戊已土； 

2.五数：

1、6北方水、2、7南方火、3、8东方木、4、9西方金、5、10中央土； 

3.五毒：

贪、嗔、痴、慢、嫉；

4.五志：

怒、喜、思、忧、恐，东方怒、南方喜、中央思、西方忧、北方恐；

5.五谷：麦、黍、稷、稻、谷黍、中央稷，西方稻，北方豆；

6.五气：东方温，南方热，西方凉，北方寒，中央平；

7.五味：东方酸，南方苦，西方辛，北方咸，中央甘；

8.五色：

东方青，南方赤，中央黄，西方白，北方黑；

9.五音：

东方角音，南方徵音，中央宫音，西方商音，北方羽音；

10.五臭：

东方臊，南方焦，中央香，西方腥，北方腐；

11.五畜：

东方鸡，南方羊，中央牛，西方马，北方猪；

12.六气：

东方生风，南方生火（暑），西方生燥，北方生寒，中央生湿；

13.五脏：

东方属肝，味主酸，开窍于目，色为苍；

南方属心，味主苦，开窍于舌，色为赤；

西方属肺，味主辛，开窍于鼻，色为白；

北方属肾，味主咸，开窍于耳，色为黑；

中央属脾，味主甘，开窍于口，色为黄。

既然茶与五行有关，我們就讲一讲相互的關係。

一、紅茶

紅属于赤，色為紅色，属南方，五行属火，五脏屬心，四季为夏，宜晚睡早起。在夏、秋、冬季节喝更好些，因此夏季时泡紅茶和黑茶，比較温热的最好，也包括白茶，对于血管和心脏以及肾脏是有益和帮助的，可以幫助袪身体內的湿寒。

在夏热冬冷地区由于湿气比較重，也是建议多食用姜汤水，补充陽氣，袪湿寒也是很好的方法。

夏季炎热，易出汗，需要补充足够的水分，喝茶是比較好的途徑，由于夏季主心经，应多吃红色食品对心脑血管疾病预防和控制有帮助，同时冬病夏治是最好的季节，由于夏季伏天，阳气很足，可以去掉身体里的湿寒气，包括风湿关节等疾病。

调养身体其实就是釆阳食氣，把身體內的各种开关打开，并調动起來，体內循環充分调动起來，把經脉筋骨打通，使人的身体得到放松修复。

红茶中比较有名的茶有正山小种、宁红、滇江、祁红、宜红等。

滇紅茶产至云南，由于地理位置及海拨高度，其味道独特，茶气很足，回甘很好。它是用生普的芽尖，通过红茶炒青方法研制而成，紅茶不仅仅对血管和心脏有帮助，还清理体內毒素、体內垃圾、降低嘌呤、血糖有很大幫助。

正确的喝紅茶，紅茶應該放兩三年，把茶叶中的火气去掉，之后再泡，用专用泡紅茶的茶器，100度开水(矿泉水)冲泡，快进快出，其汤色紅润透亮清澈见厎，入口柔滑饱滿，茶气十足，十分霸气，回甘甘甜，回味无穷。

二、黃茶

黃茶属于橙，就是黃色，五行中属于中部为土，主脾胃，土养水，土生木，性平和，属脾胃。調整脾胃是習慣的養成，由于色为黃，所以脾胃不好的人，多食用黃色食品，小米、玉米、香蕉、土豆等。

黃茶种类主要是黃芽茶、黃小茶和黃大茶，基本上是一芽一叶，是轻发酵茶。大家知道的君山银针和霍山黄茶属于黃芽茶，通过用炒制绿茶的方法炒制而成，茶叶金黃，汤色也是黄色，耐泡。

黃茶的泡法：取茶器玻璃杯或盖碗，放适量的茶叶，先用溫水浸泡一会儿，然後再用滾烫的水冲泡，汤色金黃色，口感清爽润滑，具有清熱解暑、消炎、减肥、抗紫外線等效果。

三、白茶

白茶颜色为白，五行为金，属西方，主肺经，四季为秋。

白茶是发酵茶，主要产于福建、云南，福建的福鼎、政和、松溪、建阳和云南的景谷产白茶，其茶多为芽头，满披白毫，其银似雪而得名白茶。知名白茶主要有褔鼎白茶、白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉、政和大白茶等，陳年老白茶汤色紅潤清澈，滋味清淡回甘，适合煮茶喝最好。

白茶属金，属肺经，因此对于支气管及肺部疾病预防是有帮助的，具有潤肺、清肺、解毒、化痰、消炎杀菌、平衡血糖、护肝等作用，在冬季、秋季、夏季包括雾霾天气时，適當喝些老白茶，具有清肺、消炎杀菌的功效。

四、青茶

绿茶为不发酵茶，种类很多，主要有狮峰龙井、黃山毛峰、碧萝春、黄山猴奎，也包括乌龙茶系列茶。

青茶为绿色，属东方，主肝经，五行属木，四季为春季，其性寒，为酸性物质，脾胃虚寒的人慎用。

绿茶冲泡方法就是比较简单方便，一般用玻璃杯里先放一些水，取适量绿茶先泡一会儿醒茶，然后再用开水冲泡，茶叶冲开，会出现青山绿水的感觉。绿茶具有解毒、抗衰老、抗疲劳等功效，由于其性寒、酸性，适合夏季伏天饮用。

青茶中乌龙茶，包括岩茶，也是半发酵的茶，茶性溫热，茶氣足，有力道，可以调节身体的酸碱平衡作用，陳年生普也是如。泡制方法：可以用紫砂壶或盖碗冲泡，先烫茶器，把茶器烫热后，放入适量的茶，然后把紫砂壶或盖碗进行充分的摇摆，大约一二分钟，这时可以闻茶干香，这个过程也是醒茶，然后再倒入冒蟹泡的开水冲洗茶，头道倒掉，开始冲二三泡茶，每次冲泡口感茶气不同，好的乌龙茶或是生普回甘持久强烈，可以泡十泡以上。生普、乌龙茶功效，主要是祛肝火、清肠、刮油、减肥更明显些。

五、黑茶

黑茶顾名思议颜色为黑色，五行属北方，主肾经，属水，四季为冬季。

黑茶主要有以下几种：湖南安化黑茶(茯饼)、云南黑茶(普洱）、雅安藏茶(黑茶鼻祖）、陕西黑茶、广西六堡茶、湖北老黑茶，俗称黑五类。建议喝收藏十年以上的黑茶，其充分氧化发酵后，茶多酚的含量会增加，同时也平衡了身体的酸碱平衡，可以转化为弱碱性体质，对身体健康有益。

黑茶的功效也是固肾、調脾胃、袪湿寒、降血糖、袪五高、袪嘌呤、減肥、防紫外线、提高抗氧化能力、防衰老等功效，适合秋冬季饮用，体寒证的人更适合喝这类茶，溫热暖身，冬季赏雪煮茶闻香，修身養性。

黑茶的主要特点：

1、黑茶中的适量的茶碱等黄酮醇类化合物可抑制肾小管的再吸收, 使尿中钠与氯离子含量增多。同时, 它们又因能兴奋血管运动中枢,直接舒张肾血管, 增加肾血流量, 从而增加了肾小球的滤过率。这些利尿作用,可有效促使尿酸的排出。

2、黑茶对控制高血压、肥胖、糖尿病有其他茶类无法比的功效，通过黑茶中的茶多糖、茶黄素等多种有效成分综合作用能够起到减肥，控制血糖从而达到有效降低尿酸的目的。

3、脂肪可减少尿酸的排出，因此高脂肪也是高尿酸的罪魁祸首之一。

黑茶（茯砖茶、千两茶）中的冠突散囊菌可以很好地抑制肠道对脂肪的吸收，一方面可减肥，另一方面抑制脂肪的吸收，可降低脂肪减少尿酸排出的风险，从而达到控制尿酸的目的。

因此选择使用黑茶辅助治疗高尿酸血症（痛风）会有很好的效果，每日品饮三至四杯，能够有效的调节人体新陈代谢，消除体内不利的健康因子。

如果功力好的人，可以嘗試煮混合茶，其中包括黑茶、白茶、生普、紅茶，另外可以加入枸杞和党参一起煮，在冬季喝暖身体又补气润肺的功效，符合冬季養藏的調整。其方法如下：

配方1:这季節固肾润肺通血管，大份白茶＋小份黑茶茯餅＋小份紅茶＋小份乌龙或岩茶＋五小片黃芪＋五片山楂干＋五小片党參＋干桔子皮＋熟普芽尖＋矿泉水一起在煮茶器中煮，煮沸三五分钟即可飲用，調五脏袪湿寒，缺少种类先不要緊，有什麼茶就用好了，我也称謂五行茶。

配方2:取白茶+黑茶，老白茶多些，另加入黃芪、枸杞、党參、山楂干各五粒，紅枣2～3个一起煮。

煮混合五行茶，對润肺止咳有很好的作用，從食药同源的道理講，茶叶也是一种药材，不同類型的人，可以根據不同季节和不同体质的人喝不同的茶，因人而異才有效果。

　　六、 关于“茶气”的理解

美好的东西，总是需要时间的沉淀、需要重复重复再重复。无论是中医、书法等等，都是需要长时间的实践和积累，从量变到质变。当到达质变的状态，那就是“玄之又玄了，众妙之门”的曲高和寡了。茶亦是如此。

现在，高大上的圈子，喝茶从喉咙以上的“口感”（苦、涩、甘、香……），上升到喉咙以下的“体感”（发热、流汗、打嗝……）。本来口感就很微妙了，到了体感那就是玄妙了，而体感是由“茶气”所为，所以茶气自然是“玄之又玄”了，所以“茶气”似乎成了判断茶叶品质的高级口头禅。

关于体感、茶气。被誉为茶仙的唐人卢仝，有这样的描述：“一碗喉吻润， 二碗破孤闷。

三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清， 六碗通仙灵。七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。”算是高度概括了喝茶的体感、茶气。

今天的茶已经不是茶仙的“月团”，今天的人也不是唐人。

毋庸置疑，茶气主要是指普洱茶。那是因为茶树本身决定了茶叶的品质。（云南是茶科植物的故乡，中国人喝了几千年的茶，就没有台地茶，那是英国人发明的）。关于茶气，从物理层面看，比如我们说普洱茶“班章霸气”，这种霸气，是高茶多酚、高咖啡碱、丰富的氨基酸类等导致的重口感。这种重口感，不仅仅只是苦涩，不仅仅只是苦不叮嘴，涩不挂舌。这种重口感是茶汤内部的一种阳刚而又醇和悠远之感。每一个人都是独一无二的个体，所以对茶味的感受和描述是不一样的。即使感受一样，而无法使用汉字表述出来，所谓“妙不可言”。对于茶气便是如此！

我们通常说，普洱茶4至6泡最好喝，那是茶味。如果茶味就像小孩子写出超级规范的楷书，那么茶气则是“人书俱老”的高手写出的从所欲不逾矩。茶气是在感受茶味之外，物质和精神交融的感觉。用中国画的气韵贯通和神形兼备来形容茶、茶气，这是美学。这样，才会有“茶禅一味”，茶中有天地。

茶气是一种由内而外的活动，就像人一样，所谓“腹有诗书气自华”，这个“气”，是由人内在品质为主导，和外表微妙的表现。说不清道不明，但能感觉到。茶气是茶味和心灵相合的感悟。喝茶的高人借助茶气，从而与自我、与天地相通，到达禅茶一味的不可言之境。茶道可以很好的促成超然物外的茶气。

关于喝茶，泡茶超级关键！喝茶和泡茶的环境非常重要，饮茶者当时身心的情况非常重要。喝茶和所有高雅艺术一样，也讲气韵贯通、神形兼备。泡茶自然也是如此，当然，泡茶的气韵贯通不是娴熟流畅的操作；泡茶的神形兼备也不是唐装汉服的装腔作势。而是朴素简淡。要懂茶，就像懂你的知己情人，要和茶融为一体、与之俱化，于是就产生了茶道。

茶道有助于喝茶的人感受茶物质之外的茶气。我们今天喝普洱茶，从口感上升到体感，如果物理层面的体感是发热、出汗等现象，那么精神层面的茶气就是韵味无穷、通透干净、“通仙灵”……。

总之，茶给予饮茶者广阔的精神世界，喝茶可以放下世俗，进而羽化登仙。

参考资料：

1、《黃帝內經》四气调神大論篇

2、本文第六部分摘自云南保山许有庄之感悟之茶氣，感謝🙏