包粿子

谁家的小叔

文/徐声明

前些日子，丫头和她妈妈说，想吃家里包的粿子。爱人听了，说，家里冰箱里还有一点，明天就寄过去。

当天晚上，爱人把冰箱里的粿子数了数，刚好10个。爱人说，冰冻的粿子，再放点冰袋，用泡沫箱子装，寄过去应该不会坏掉。她兴奋的联系顺丰快递，却没想到，因为疫情的原因，顺丰不接单了。妈妈的味道，就这样停留在家里，无法传递到彼岸。爱人长叹了一声，甚是遗憾。丫头安慰妈妈说，不要紧的，下次回家再吃。

　　丫头在杭州一家大型的跨国集团公司上班，从事数据分析工作。她正在读研，一边上着班，一边上网课。一个人在外面，也许是想家了，突然想吃家里包的粿子。

包粿子，是我们农村里的一种美食。我小时候，要逢年过节或者办喜事，才会包这种粿子。每年的腊月二十五左右，母亲便把糯米和籼米按一定比例掺在一起，放在盆里，用水浸泡一个晚上，第二天沥干后，我和哥哥用石臼碾成粉，放在簸箕里晾干。到了大年三十，吃完年夜饭，母亲说，包粿仂了。揉粉团是需要力气的，我们还小，这块儿的事，自然是父亲来做。在揉粉前，母亲往往会在煮“娘粉”时放入从田野上摘来水菊。母亲说，放了这个，包的粿子不但香味清幽，还有弹嫩香柔的口感，就像包茄子干一样，放了紫苏，味道就是不一样。我们一家人围坐在一起，一边看着14英寸黑白电视机现场直播的春晚，一边包着粿子，其乐也融融。那个时候，粿馅一般是萝卜丝、芥菜茉和红豆沙，萝卜、芥菜馅里放点剁碎的猪油渣。正月里，来了客人就蒸粿子吃，一直吃到过元宵。蒸粿子，成了我们家待人理客的一道美食。

　　今天早上，爱人一早便到菜市场买来笋、雪里蕻、芋头头和韭菜，说，包粿子。难怪，昨天晚上她便从冰箱里拿出来了一刀肉，放在外面解冻，原来是为包粿子做准备啊。

上午8点半左右，她用微信发语音给园娥，包粿仂哦，来帮忙。园娥是她的闺蜜，我们住在同一个小区里，楼宇相隔很近，如果都在阳台，喊话都能听的见。

　　园娥是我们大家公认的美食专家，很热心，邻里闺蜜间，有什么事都会过来帮忙。这不，还没到10分钟，园娥就过来了。她走进厨房，看到一地的大袋小袋，惊讶地说，准备包多少个啊，买了这么多。爱人笑着说，要包就狠狠的包一次。我接上话题说，我先去上班，今天要发4条稿子，审稿很快的，半个吧小时，然后去超市买糯米粉和籼米粉。园娥说，快去快去，粿馅的事包在我们身上。

我从超市回来，两美女已将四种粿馅都弄的差不多了。笋丝里面加了芥菜腌菜，韭菜里面拌了香豆干，所有的馅里都放了瘦肉丝、大蒜梗和辣椒壳，走进厨房，粿馅的香味扑鼻而来。

　　我买了97块钱米粉，糯米粉3.98元一斤，籼米粉3.58元一斤，按园娥交代，比例约1.2比1。

要揉粉团了，这个的工作，自然是我来当操手。包粿子，粿皮好不好捏，就看粉团揉的好不好。我把两种米粉各倒了一半左右到簸箕里，园娥端来了一锅用水菊和野艾还有糯米粉煮好的“娘粉”。煮“娘粉”也是技术活，太稀了，揉的粉团虽然韧劲好，包的时候皮子也容易合口，但粿子蒸熟后吃起来会粘牙齿；太稠了，拿捏时有些费劲，口感也有些硬。

揉粉团还真是个费劲的活儿。刚倒进米粉里的“娘粉”很烫，我从哪里都下不了手。如果不趁热揉捏，很快就会发硬，“吃”不了多少粉，粉团也揉不“熟”，没揉“熟”的粉团，皮子没韧性，吃的话也少了一种嚼劲。一一道理我都懂，做起来难。我撸起袖子，在“娘粉”上面撒上米粉，用筷子快速搅均，然后，双手护着发烫的“娘粉”，像推“太极”一样，顺时针、逆时针反复推拿。然而，还没揉到10分钟，我手腕便酸痛了。想想当年我们家一晚上包500多个粿子，要揉那么多的粉团，该多么辛苦啊，父亲却没吭一声。

　　包粿子了。我试着包了几个，包的粿子个儿和街上包子铺卖的包子般大。爱人说，样子虽然还好看，但太大了，冰冻了蒸不熟。看着几大堆粉团，我眉头都揪了起来。爱人看到，笑着说，叫三姐过来。我三姐也是住在这个小区，就在园娥的楼上。平日里，三姐在家里也喜欢做点包子、馒头什么的，包粿子也是她的拿手好戏。三姐接电话时笑着说，有好多人过去哦。三姐说的好多人，是指她的两个孙女儿，是她的心肝宝贝，也是我们的宝贝心肝。两个小丫头，一见到我们，便甜甜地叫舅爷爷舅奶奶，无比可爱。有三姐过来，我就放心了，正好偷个懒呢。

我中午在沙发上迷了一会儿，醒来时两个小丫头都在，我问小的丫头，舅爷爷刚才有没有打呼噜？小丫头点点头，又赶紧摇头。这丫头，就是这么讨人喜欢！

今天虽然是星期六，我下午还要上一会儿班，一是拍摄新闻主播每条新闻前面的出镜口导，二是对上午审核过的稿子经过播音员配音、视频编辑后，作最后一次把关——审片，看看编辑后的“成品”有没有无意中发生的“差错”。工作虽然都是“老熟人”，但正常的程序还要走一遍的。

我5点半左右下班。回到家时，门口已是一堆的鞋子，客厅里热热闹闹，三嫂和两个侄子来了，两个小丫头的妈妈来了，三姐夫来了。爱人说，粿子蒸了一次又一次，都说，好吃，好吃。在融媒体上班的侄子说，吃了6个呢，还有一种芋头丝馅的没吃到。爱人说，刚刚蒸上了，等下再吃一个。侄子说，好哩。——大家都笑了起来，一家人，和和睦睦，多好啊！

（2022年3月26日于黄金水岸）