包子变形计

小凤凰

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小时候过生日，是没有生日蛋糕 ，没有红烧肉的。生日的标配就是蒸包子，这是家乡的习俗，寓意发起来 ！

离生日还有很长一段时间 ，就盼星星，盼月亮， 时不时看看日历盘 ，眯着眼睛掐指算一算。

因为老家三面环山 ，多是贫瘠的山地，平地很少 ，适合种小麦的水浇地更是少之又少，因此面粉异常稀缺珍贵 。一年四季多是玉米、 小米 、高粱、红薯、杂粮等果腹。 看见暄软白胖的大包子，光是闻着就香，忍不住吞口水 ，更不用说吃到嘴里。所以，喜欢，期盼，眼馋在那个物质匮乏的年代都在情理之中。

成家之前，小学、初中、高中、大学十几年都是在象牙塔里度过，专注学习成了最重要的事，因此天经地义地、毫不羞愧地，伸手索取，尽情地享受着父母给予的一切。

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成家之后 ，对于做饭 ，毫无悬念地成为了厨房小白一枚 ，厨艺糟糕的真是一言难尽。

想吃包子，怎么办，又能怎么办 ，只能到外面的小店儿去购买。时间一长， 外面寡淡无味的包子吃的腻腻的，直到有一天再也不想碰 。

不知何时，心血来潮，为了吃到自己心目中向往的包子， 决定自己动手，丰衣足食。

白菜、粉条纯素馅儿的包子，第一次尝试。忙忙叨叨半天，没想到，揭锅那一刻， 失望透顶 。本想在老公面前好好表现炫耀一番，不曾想却马失前蹄，颜面尽失。

表皮皱皱巴巴，硬的跟死面没有任何区别，离暄软白胖差的不是一点半点儿，而是十万八千里，真是白瞎了半天功夫。

在以后的十几年间又陆陆续续做过n次，每次都是信心满满，但结果大抵仍是啪啪打脸。

一段时间内，被打击的体无完肤， 最终不得不缴械投降，彻底放弃了做包子的执念。

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女人在一起时，闲聊最多的，无爱乎家长里短，吃喝拉撒，高矮胖瘦 。

某一天，一位大姐把自己亲手蒸的包子带到办公室。同事们品尝完毕，纷纷夸赞包子做的太好了，味道鲜美， 形状漂亮，堪称完美 。 但大姐却一值平静地说一般般，一般般。唉，是不是太凡尔赛了。

大家聚在一起顺便讨论起了如何做好包子，你一言我一语，七嘴八舌， 叽叽喳喳，但好像做成功的也没几个。

最后大姐给出了最重要的几点建议，对于新手发面 ，要多加酵母 ；酵母要用温水化开；千万不能用开水 ，要不然酵母粉被烫死就彻底失败啦 ；关火之后要等五分钟再揭锅，防止包子回缩塌陷 。

一语点醒梦中人 ，心中做包子的念头瞬间死灰复燃 。周末赶紧参照此法 ，历经百转千回后， 终于第一次做出了成功的包子 。

揭锅那一刻，看着白白胖胖的大包子，你挨着我， 我挨着你，亲亲密密的挤在一起 ，个别的还膨胀地裂开了嘴 ，当时什么心情，快速地脑补一下吧。唉 ，太不容易了，看来做饭也是一门技术活，差之毫厘，谬之千里啊。

平时原本吃两个，愣是没忍住，一口气吞了三个。因为，我亲爱的老公，狼吞虎咽，连连夸赞 ，吃的倍儿香的表情 ，愣是把我也带进了感性的空间，想不跟进都不行 。

况且是四十多岁后，已进入了而立之年，才第一次做出成功的包子 ，是不是更应该捧捧场 ，尽情地享受这份成果呢。美食的诱惑谁能抵挡的住呢，且吃且享受吧 。不管不顾啦，什么节制，身材通通抛在脑后。哈哈。

随着时代的发展， 科技的进步 ， 2015年左后，智能手机得以普及 。学会蒸包子的年龄虽然和我的朋友圈基本同岁，但由于很好地借助了网络、视频 、美食频道，做的包子在千锤百炼过程中变得越来越堪称完美 ，媲美酒店大厨 。

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闲来无事，上网浏览 。得知包子其实是一种传统的古老面食， 包子一词最早起源于宋代。一些重要的节日，国人都有吃包子的习俗 。

正月二十六，要吃包子，寓意将福气、运气都包进去。立秋，要吃包子，是为了贴秋膘，及时补充营养。过生日要吃包子，代表幸福，圆满，团团圆圆、健健康康。

但凡这些节日，再忙再累也总是不忘蒸包子。

是啊，日子不管是苦是甜 ，是好是坏，深藏在心底里的那股浪漫情怀却从来都没有泯灭过 。

虽然现在包子早已飞入了寻常百姓家 ，并且百味俱全，已不是什么稀罕物，但在我眼里，节日里亲自动手蒸包子，除了在平凡的生活中增加一点颜色，营造一份儿氛围外 ，总感觉是有一点点节日仪式感的。

今日周末，唐山疫情被封第九天，迎来了久违的晴空万里蔚蓝天，非常适合发面。赶紧开动马力，洗洗洗、切切切、活活活、揉揉揉、擀擀擀、包包包。

　　娃娃菜、粉条剁碎。

　　碗里放入酵母和白糖 ，用温水化开 。

　　和面， 把面团儿用力揉光滑 。

　　面盆盖上盖子，放在温暖处发酵 。

　　面团一点点膨胀变胖，直至满满蜂窝状 。

　　取出面团，放在案板上排气揉光，揪成小的面剂 。

　　擀好的中间厚四周薄的面皮，抓于手掌心，把剁碎的馅料塞进面皮里，一点点小心翼翼地捏出好看的褶子。

　　笼屉盖上盖子， 再次醒发十几分钟 。

　　开始大火上锅蒸，上汽之后改中火，15分钟之后关火 。

　　冷却五分钟， 打开烟雾缭绕的大蒸锅，热气腾腾的包子出锅装盘。

　　最后把香香的包子吃进嘴里，美美地享受一番。

　　这一连串的操作，太有成就感了 。总觉得厨房里锅碗瓢盆交织的烟火气息，才是对生活的热爱 ，才是对生活最大的尊重。

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做为妈妈的爱，不用特意激发，随时都像泉水喷涌而出，洁净而不息 。

以前我是女儿，常年无忧无虑地享受着妈妈付出的一切，妈妈的爱 。现在我是妈妈，我也想成为一名优秀妈妈，做一个好榜样，并且一值身体力行地努力在征途中。

女儿在家时，做的最多的就是韭菜、虾仁、鸡蛋馅包子，这是女儿的最爱 。虽然女儿是小鸟的胃， 每次做只能吃一个 ，还得是小个头儿 的。但只要女儿想吃，从来不怕麻烦，总是乐此不疲 。

时光荏苒，岁月如梭，不知不觉中女儿已经由瘦瘦的小不点长成了大姑娘。参加工作后 ，也开始了学做饭的历程 。

希望我的女儿热爱厨房，乐享烟火气息 。愿榜样的力量代代传承 ！

周末，随笔。