海边人怎样吃海蛎子

王建宾

　　牡蛎，也叫生蚝，我们在海边长大的人都叫它海蛎子。

海蛎子，汁多味鲜，是非常美味的海鲜。海蛎子的吃法很多，新鲜的时候也可以生吃。

海边人怎么吃海蛎子呢？最原始的就是直接清蒸，这是原汁原味的吃法。但这种吃法似乎是太奢侈了，也太浪费美味了。

海边人家最常做法就是用海蛎子炖豆腐。海蛎子与豆腐的口感差不多，与豆腐结合可以把海蛎子的鲜味发挥到极致。吃到嘴里难以区分那是豆腐那是海蛎子。

具体做法和要点如下:

一、用料

1、将生海蛎子用螺丝刀或小铁勺柄打开，取出海蛎子肉备用（约300克）。

2、卤水豆腐750克左右切条块备用。

3、白菜约250克切丝条备用。

4、辅料:食油、葱花、胡椒粉、盐适量（酱油等其他调料一定不要加）。

二、做法步聚

1、锅内加入适量食用油，油热后加入葱花爆香后加入白菜条炒出香味。

2、加入没过白菜的开水，再加入切好的豆腐块，加入3小匙盐，不要搅动稍炖一会儿。

3、加入海蛎子和少许胡椒粉，用铁勺慢慢翻动一下，开大火1分钟后转小火1分钟左右即可入味。关火，放入葱花和淋一点儿香油出锅。

海蛎子样品。

剥出的海蛎子肉。

白菜切条。

自己做的卤水豆腐。

葱花爆香。

加入白菜炒香。

加入开水和豆腐块。

加入海蛎子慢慢翻动一下开大火1分钟（催熟收汁），转小火1分钟再入味。

关火，加少许葱花和香油出锅。

成品菜一盘。

后记

海蛎子有海底牛奶之称，含有丰富的蛋白质、DHA、钙等营养元素。既能补钙、补锌、还能壮骨。豆腐也富含蛋白质、卵磷脂和钙等人体必需的元素。

海蛎子炖豆腐，味美可口，促进发育，美容养颜，壮骨明目，老幼皆宜。不妨经常吃一些。