<p class="ql-block"> 前段时间，在UC中总推送着挖冬笋的视频，偶尔在商店里看见了总要买两只回去炒腊肉吃。冬天已经过去，在春日里再次看到冬笋，那种竹笋的香脆与腊肉香腻味道又回味在唇齿之间。</p> <p class="ql-block"> 江南的茄子比较的短，圆润，小时候喜欢把茄子切成丁，用热水抄一下，然后用酱油炒成茄子丁，看着像红烧肉一样有食欲；或者把茄子和辣椒埋在灶膛的火堆灰烬里，煨熟了，拍干净后用刀把捣碎了吃，现在的湘菜馆里还流行着“擂茄子”；长大以后喜欢媳妇将茄子切成片，炒五花肉吃，那种油腻笔墨不能形容，即使现在也时常要来一份。</p> <p class="ql-block"> 萝卜最好吃的做法莫过于切成条晒干，然后用辣椒末，米酒糟做出来的榨菜。那是湘菜特有的香味，也有萝卜干特有的嚼劲，更具有江南米酒的醇香。</p> <p class="ql-block"> 在2003年6月~12月，我们的物资管理员最爱做的鸡蛋西红柿，那个时候没有厨师，他是兼职，鸡蛋西红柿很下饭，莲菜带汁的。不过西红柿是可以生吃的，实在不行就切成片加点白糖拌制一下。</p> <p class="ql-block"> 六月的江南，艳阳高照，天气闷热，中午头一群小屁孩上山掏鸟窝，下河摸鱼下，到池塘里游泳嬉戏，另外就是到菜园子摘黄瓜，摘甜瓜，那个时候菜地的黄瓜当成了零食。</p><p class="ql-block"> 长大以后才知道，黄瓜可以做面膜，美容有奇效。</p> <p class="ql-block"> 这是橄榄白，和湖南白一样是小时候的家常菜，可以说在一定的季节天天吃，顿顿吃，关键是吃不腻。</p><p class="ql-block"> 后来，吃上手撕包菜，放些肉片，唯美。</p> <p class="ql-block"> 藕断丝连说的是有故事的人，“爱莲说”里面讲的是出淤泥而不染，荷叶田田，荷叶如盖，荷花摇曳，莲蓬呢？在神话故事里哪吒的身躯是莲藕所化，冰莲子为何物？圣物，莲蓬呢？观音大士的莲台如何？</p><p class="ql-block"> 若说吃，湖北的红藕煲汤，莲带酸脆。</p> <p class="ql-block"> 杏鲍菇，感觉食之无味，不若江南的松菇，那种香不外溢，只有嚼着吃才能深入骨髓。</p> <p class="ql-block"> 四季豆，据说没煮熟时，有毒，做成干锅自有一种韵味。</p> <p class="ql-block"> 红薯，又叫地瓜，小时后家里开荒种植的漫山遍野，后来家里成了养猪专业户，满屋的红薯，主食就是红薯藤，红薯，煮熟了喂猪，生着喂也可以。到了县城上学才知道红薯藤的尖是绿色食品，红薯可以降血压。</p><p class="ql-block"> 记忆中，江南的红薯粉很难做的，纯手工的那种，做成的红薯粉用辣椒面炒着吃，非常美味，类似“过桥米线”，和媳妇谈恋爱那会特喜欢她炒的马铃薯和红薯粉。“要抓住男人的心先要抓住男人的胃”这是至理名言，马铃薯和红薯粉是有故事的。</p> <p class="ql-block"> 每次用蒜枝（没有抽薹，蒜头还没有成形），连根待叶拔了炒菜吃，三兄妹在菜盆子里翻到的就是蒜枝了。至于蒜薹，每年的冬季少不了蒜薹肉丝。</p> <p class="ql-block"> 到了北方才知道大蒜头可以生吃，才开始一瓣两瓣的尝试着生吃，烧心呀，</p> <p class="ql-block"> 西葫芦算什么呢？南瓜一样的颜色和条纹，黄瓜一样的身段，味道不是很喜欢，就像花菜一样怎么做都不喜欢吃。</p> <p class="ql-block"> 院子树林里的蒲公英冒尖了，开花了，毛茸茸的种子随风飘荡。</p><p class="ql-block"> 拿一把养花的小锄，一会儿功夫挖了一袋子的蒲公英，可凉拌，也可晒干了泡茶喝。</p> <p class="ql-block"> 厨师，今天去小河里钓鱼了，居然还有黄辣丁，又称小格雅，老家叫叫鲶怪，小时候在有岩石的河段摸过，常常被扎到手，参加工作以后开始用蚯蚓钓它们。小鲫鱼也不少，再过些日子就该产卵了。</p> <p class="ql-block">春之味，春之音，春之梦！</p>