<p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">《凤凰资讯报·天下美篇》4月12日第9版＂秀秀我的拿手菜＂摘要刊登此文。〈第16篇文章见报）</span></p> <p class="ql-block"> 葱姜蒜是厨房最基本的调味品，家中均常备。大蒜不但能杀菌消炎还能给食物增香。春天常食蒜有益健康。特别在疫情期间常食用，可提高身体免疫力，防感冒增强体质……好处多多。</p><p class="ql-block"> 小时候，一到春暖花开时节，母亲总不忘给咱们兄妹几个做青蒜炒各种菜肴，为防止我们患感冒不能去上学。现在我常做给儿孙们吃，孙女特别爱吃青蒜炒菜。她说很香很过瘾。我暗自叫好，太棒了！</p><p class="ql-block">或许是这个原因，她确实抗病毒能力比别的孩子强，即便班上一群人感冒，她也安然无恙。</p> <p class="ql-block">大蒜包括两种：一种是大蒜头～兄弟七八个，相拥坐一团；另一种是青蒜，梗披紫色轻纱为最香。两种都可用于荤、蔬菜的调味品。</p><p class="ql-block"><br></p> 蒜泥蔬菜淸香爽口 <p class="ql-block">蒜泥空心菜、蒜泥芦蒿香干，都很淸香爽口。</p> 青蒜炒小荤更好吃 <p class="ql-block">用青蒜炒盘猪耳朵猪头肉，除了香还是香。</p> <p class="ql-block">也可以炒牛筋，看牛筋炒熟后呈半透明状，常吃可强筋壮骨呦。</p> 蒜瓣入荤菜营养美味 <p class="ql-block">大蒜头兄弟们别生气，得把你们一个个先分开，才能更好发挥作用哦！剥成蒜瓣用来红烧黄鱼，红烧鳝段不仅好吃也很经典。</p><p class="ql-block">我来做一道＂焗鲈鱼＂，用蒜瓣当底料，那才是人间美味呢。</p> <p class="ql-block">＂焗＂通常为客家菜烹饪方法，是以蒸气或热气体为传导制作而成。＂焗”制方法最大特点可保持菜品的原汁原味，浓香味醇厚。而且此时的鲈鱼也特别鲜美。</p><p class="ql-block">范中庵有诗句赞美：＂江上往来人，但爱鲈鱼美＂。</p><p class="ql-block">分享制作方法如下：</p><p class="ql-block">A）准备好鲈鱼一条洗净改刀切成块状。</p><p class="ql-block">B）用黄豆酱，耗油、料酒手抓醃制入味。</p><p class="ql-block">C）把一粒粒蒜瓣，生姜和洋葱均切成大颗粒状备用。</p> <p class="ql-block"> 用砂锅或康宁透明玻璃锅，在锅底部刷一层食用油，把蒜粒和姜、洋葱块到入锅中炸出香味，接着将鲈鱼片码放在上面，不用加一滴水哦。盖上锅盖，较大的火焗七、八分钟，关火再焖三、四分钟就0k啦。打开锅盖撒葱花，顿时一阵浓郁香味扑鼻而来。</p> <p class="ql-block">千万别小瞧大蒜头，做成菜品，准让你垂涎欲滴。疫情当下，请君多食蒜吧，否则细菌会找你＂蒜＂账的。若觉口气不佳，咱用牙膏刷刷牙和口腔或嚼几片茶叶，也可以喝点柠檬水，清除异味立杆见影。</p> <p class="ql-block">文 字／文 子</p><p class="ql-block">美食制作及图片／文 子</p>