<p class="ql-block"> 春天来了，有六种“春食”别忘吃，一年就一次，不然的话就要等明年了。这六种春食是：鼠鞠草（棉草）、蒿草（俗称艾草）、香椿、马兰头、香葱，还有春笋。春天吃的青团子最好用艾草或鼠鞠草做。说起艾草人人都认识，在农村的野地里很多，鼠鞠草就不一定。春季是这两种野草叶子最肥美的时节，鲜嫩多汁，可以用来食用。</p> <p class="ql-block"> 小时候，鼠麴草在冬季到清明时候在田间地头常可以见到。大概是春节、元宵及清明这几个节，农村里都会做青团或粑粑、汤团，摘一堆鼠麴草回来洗净捣烂，用油熬过一遍，再跟面粉混合揉成面团，就是绿色的汤团或青团皮了。有时摘不到也有人用艾草来替代。这段时间，我们家已采了很多艾蒿（艾草），也做了青团子，味道好极了。今天换一种做法，尝一尝鼠麴草汤团的味道，包了豆沙馅，清香可口，可好吃了。</p> <p class="ql-block"> 春天吃的青团子最好用艾草做。说起艾叶人人都认识，在农村的野地里很多，农村人做月子时喜欢用来煲汤，产妇也会拿艾叶来泡澡，艾叶有祛湿、散寒、消炎、抗过敏等作用；艾叶晒干捣碎得“艾绒”，可制成艾条供艾灸用；端午时节采摘一些，更是能防百病、驱蛇虫。不仅外用，食疗、营养更是佳品，春季是艾叶的季节，这个时候的艾叶鲜嫩多汁，可以用来食用。</p> <p class="ql-block"> 制作过程也很简单：第一步，清洗艾草，热水撩，加入适量苏打粉（最好是食用碱），去涩；第二步，去水，剁碎，放入糯米粉、适量白糖，搅拌；第三步，加水适量，揉至米粉团表面光亮；第四步，备馅，春笋三支、王店土猪肉三两、雪菜适量，剁碎，加入适量生姜、大蒜、辣椒沫，搅伴，浅炒；第五步，做青团，艾草糯米粉团切块，分别包入春笋肉粉雪菜馅料，做成团子；第六步，水蒸，水烧开后放上青团子，水蒸15--20分钟即可出锅，稍凉一会儿，便可享受春日的天然美食！</p> <p class="ql-block"> 春天，艾草嫩芽及幼苗作菜蔬是道名菜。除了嫩芽做青团外，艾蒿（艾草）的茎的也可食用，炒肉丝、辣椒、鸡蛋都可以，可香了。艾草不仅具有一定的药用价值，而且还具有非常高的营养价值。简单的来说，艾草中含有很多矿物质，比如铁元素，磷元素，锌元素，钙元素等等。其次，艾草中还含有丰富的蛋白质，另外，艾草中含有很多维生素，总而言之，艾草可以给人体提供很多生长发育所需要的营养物质，除此之外，艾草还可以提升身体免疫能力。</p> <p class="ql-block"> 鼠麴草在食用时主要是取其嫩茎。鼠麴草含有维生素B、胡萝卜素、脂肪，平时食用也能补充营养，而且可以做天然的染色剂，让糯米团变成青色的，又增加了食用趣味。鼠曲草中富含胡萝卜素，这种营养物质不仅能够维持和促进免疫功能的提高。</p>