趣说韭菜：《韭菜三题》之一

白云居士

作者‖白云居士 图片‖源于网络

编辑‖白云居士 音乐‖美篇乐库

这是篇趣说韭菜的科普文章，由专业人士编写，介绍较全面，因内容较多，为避免阅读疲劳，分三次发表，戏称为《韭菜三题》值得一读。

——题记

春天来了，绿油油的清香袭人的韭菜大量上市，俗话说“二月葱三月韭”，此时正是食用韭菜的好时候。韭菜可单食或与其他食材搭配，其烹调方法有100多种，无论是煎炒烫涮蒸烧烤，还是拌馅烙饼做盒子包饺子，其制品菜肴都鲜香味美，深得大众喜爱。美篇平台也推出了食用韭菜的讨论。在此，为表示支持附和，特撰文发表一下个人刍议。

一、韭菜及其分类

韭菜是百合科植物韭的叶，属多年生宿根蔬菜。韭菜又称壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。

原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。

韭菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主；花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主；花叶兼用的韭菜花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。

由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。

二、韭菜的营养价值

韭菜的营养价值很高，尤其是富含维生素、矿物质及丰富的膳食纤维，还有令人意想不到的氨基酸。这些物质的含量及功能列表如下：

本文是《韭菜三题》的第一篇，下一篇将介绍食韭菜的好处与坏处及禁忌。欢迎美友们阅读欣赏。