<p class="ql-block">凤冈富锌富硒茶，贵州省凤冈县特产，中国国家地理标志产品。</p><p class="ql-block"> 锌硒茶，是因土壤里含有天然的锌硒微量元素，通过茶树种植，使之自然吸收于茶叶中，其茶叶浸泡所析出的锌硒元素易于人体吸收，天然无毒副作用。凤冈锌硒茶，不但富含人体所需的17种氨基酸，且富含锌硒微量元素，其锌含量为55.4—103.2毫克/千克，硒含量为1.38—2.03毫克/千克，正是人体所需的最佳适宜量。</p><p class="ql-block"> 2006年01月24日，原国家质检总局批准对“凤冈富锌富硒茶”实施地理标志产品保护。</p><p class="ql-block">中文名</p><p class="ql-block">凤冈富锌富硒茶</p><p class="ql-block">产地范围</p><p class="ql-block">贵州省凤冈县</p><p class="ql-block">品质特点</p><p class="ql-block">叶底红亮匀齐，香气馥郁</p><p class="ql-block"> 凤冈富锌富硒茶采用生态建园模式，形成了林中有茶、茶中有树、林茶相间的特色茶园。其茶叶品质高端，特色奇绝，外形匀整紧索，色泽灰绿油润，栗香高长沁脾，滋味鲜爽润喉，汤色黄绿锃亮，叶底嫩绿耐泡。</p><p class="ql-block">药用价值</p><p class="ql-block"> 在凤冈，古时就已用茶医治疾病，其民间的茶疗药方不计其数。单就明代原著《太极洞经验神方》中，用茶为药的方子就达30多个，所治之症包括内、外、妇、儿、五官各科及疑难杂症。清代回春堂抄本《医疗神方》、清光绪何坝刻本《治家良言》中，亦有多个茶为药的偏方。</p><p class="ql-block">工艺特色</p><p class="ql-block"> 凤冈锌硒有机茶，属于纯天然、高品质、无公害的生态保健茶。有机茶，指生产过程中，不采用基因工程，不用化肥、农药、生长剂等合成制剂，不用辐射技术。完全遵循自然和生态学原理，尽量依靠作物秸秆、废料、畜肥和天然绿肥、矿物原料维持养分。并利用生物、物理措施防治病虫害。在包装、运输过程中亦禁止产品污染。</p><p class="ql-block"> 凤冈推行的“畜—沼—茶—林”生态茶园模式，就是利用养畜，畜粪发酵之沼液沼渣给茶园施肥，既能提高产量，又能提高品质，更是消除了农残，从而保障了茶叶的安全。在茶园中种植多种有益花果树木，使茶树与其相互作用，互聚灵气，维持生态平衡，提升茶叶内在品质。</p><p class="ql-block">品种分类</p><p class="ql-block"> 凤冈锌硒绿茶，按品质不同分为名优茶和大宗茶；按外形和鲜叶不同分为扁形茶、珠形茶、毛尖（毛峰）茶；按干燥和杀青方法不同，分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种。</p><p class="ql-block">名优茶类</p><p class="ql-block"> 扁形茶：或名翠片、翠芽。原料取材于福鼎、龙井、名山系列茶。鲜叶分独芽、1芽1叶初展或1芽1叶。其成品外形扁平直，色泽翠绿或谷黄。汤色翠黄绿，香气栗香，滋味醇和甘甜，叶底完整。加工流程：鲜叶→萎凋→杀青→摊凉→揉捻→做型→炒干→成品。</p><p class="ql-block"> 珠形茶：原料取材于福鼎、龙井、名山系列茶。鲜叶为1芽2—3叶。成品外形卷曲成团，颗粒状，色泽墨绿色。汤色绿黄明亮，香气栗香浓郁，滋味香醇厚重，叶底翠绿完整。加工流程：鲜叶→萎凋→杀青→摊凉→揉捻→做型→烘（炒）干→成品。</p><p class="ql-block"> 毛尖（毛峰）：原料取材于福鼎、龙井、名山系列茶。鲜叶独芽、1芽1叶初展、1芽1叶、1芽1—2叶初展。成品外形紧结卷曲，色泽翠绿银亮。汤色翠绿、黄绿，栗香香气，滋味醇甘，叶底完整。加工流程：鲜叶→萎凋→杀青→摊凉→揉捻→做型→烘（炒）干→成品。</p><p class="ql-block">大宗茶类</p><p class="ql-block"> 高绿：原料取材福鼎系列品种，鲜味1芽2、3叶。成品外形紧结卷曲，色泽翠绿。汤色翠绿明亮，香气栗香长久，滋味醇和甘甜，叶底完整。加工流程：鲜叶→杀青→揉捻→炒干→成品。</p><p class="ql-block">绿茶：原料取材于福鼎系列品种，鲜味1芽2、3叶。成品外形卷曲或直条，色泽翠绿。汤色翠绿明亮，香气栗香长久，滋味醇和甘甜。叶底完整。加工流程：鲜叶→杀青→揉捻→烘干→成品。外型较炒青粗松，香气不如炒青。</p><p class="ql-block"> 珠形绿茶：原料取材于福鼎系列、浙江中小叶种、福鼎大白茶群体种，鲜叶1芽4、5叶。成品外形圆珠型，色泽墨绿色或褐色。汤色黄绿，香气清香，滋味醇厚。加工流程：鲜叶→杀青→揉捻→做型→炒干→成品。</p><p class="ql-block"> 毛边茶：原料利用秋末修剪的枝叶加工而成，鲜味1芽4、5叶。初制流程：鲜叶→杀青→炒干→成品→压制→打包。</p><p class="ql-block"> 凤冈同时加工生产的还有锌硒红茶、锌硒乌龙茶、锌硒铁观音、锌硒香茶等。</p><p class="ql-block">贮存方法</p><p class="ql-block"> 库存、销售环节的贮存：均采用低温、低湿、密封、避光的冷库（冰柜）贮藏。</p><p class="ql-block">产地环境</p><p class="ql-block"> 凤冈县位于贵州省东北部，乌江北岸，大娄山南麓，介于东经107°31'—107°56'，北纬27°32'—28°21'之间，平均海拨900米，茶区森林覆盖率达80%。常年空气清新、气候温和，属中亚热带湿润季风气候。境内属典型的喀斯特溶山区，丘陵、沟谷密布、土壤质地疏松，有机质含量丰富，特别适合茶树的生长发育。凤冈县土壤中锌含量为95.3毫克/千克，硒含量为2.5毫克/千克，凤冈富锌富硒茶毛尖茶条索紧细、翠芽茶扁平直滑、色泽绿润、香气清高、汤色绿亮、滋味醇厚、叶底嫩绿鲜活。茶叶富含人体所需的17种氨基酸和锌硒等多种微量元素，其中锌含量40毫克/千克—100毫克/千克，硒含量0.25毫克/千克—3.5毫克/千克。且完全来源于茶树对土壤中锌硒的天然吸附。凤冈县平均海拨720米，地势西高东低，系大娄山脉向武陵山脉的过渡地带。年均温度15.2℃，极端最高气温37.8℃，极端最低气温-7.4℃，无霜期277天，年平均积温5548℃，年日照时数962.4—1349小时，年平均日照时数1139小时，年平均降雨日数180天左右，降水量1257.21毫米，属中亚热带湿润季风气候，适应各种农作物生长发育。</p><p class="ql-block">生产情况</p><p class="ql-block"> 2013年，凤冈县茶园面积达40.21万亩，投产面积28万亩，覆盖群众20万人。有机茶园面积3.18万亩，是西南地区最大的有机茶生产基地，产量达到1.9万吨，综合产值达22.8亿元。全县茶叶加工厂178家，其中规模企业35家，有机茶叶加工厂9家。拥有注册商标51个，国家级产业化龙头企业1个，贵州省著名商标4个，省级产业化龙头企业、省级扶贫龙头企业12个。</p><p class="ql-block">产品荣誉</p><p class="ql-block"> “凤冈锌硒茶”分别在“中茶杯”、“中绿杯”、中国国际茶业博览会等茶赛（事）活动中胜出，累计获得了58个金奖；先后被评为“贵州十大名茶”（三次）、“贵州省五大名茶”、“贵州省三大名茶”、“中国驰名商标”。凤冈县先后获得“中国富锌富硒有机茶之乡”、“中国十大生态产茶县”、“中国名茶之乡”、“全国重点产茶县”、“全国特色产茶县”、“国家级农业标准化生产示范县”、“国家级出口茶叶质量安全示范区”、“全国休闲农业旅游示范点”等诸多殊荣。2020年7月20日，凤岗锌硒茶入选中欧地理标志首批保护清单。</p><p class="ql-block">地域保护范围</p><p class="ql-block"> 凤冈富锌富硒茶产品地理标志产地保护范围以贵州省凤冈县人民政府《关于界定凤冈富锌富硒茶地理标志产品保护范围的函》（凤府函[2005]366号）提出的地域范围为准，为贵州省凤冈县现辖行政区域。</p><p class="ql-block">质量技术要求</p><p class="ql-block">（一）茶树品种</p><p class="ql-block">福鼎大白茶等品种。</p><p class="ql-block">（二）立地条件</p><p class="ql-block"> 选择海拔800米至1200米，pH值4.5至6.5微酸性土壤。土壤含锌量80毫克/千克以上，含硒量1.0毫克/千克以上。</p><p class="ql-block">（三）栽培管理</p><p class="ql-block">1.耕作：密度为3000株至3200株/亩。适时中耕除草，保持土壤疏松，施肥以有机肥为主。</p><p class="ql-block">2.修剪：控制顶端长势，扩大立体采摘面。</p><p class="ql-block">（四）鲜叶采摘。</p><p class="ql-block">采摘时间：3月至9月</p><p class="ql-block">标准采摘：单芽、一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶、三叶。鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。</p><p class="ql-block">（五）加工工艺</p><p class="ql-block">工艺流程：鲜叶摊放→杀青→做形→烘（炒）坯→造形→足干（提）香→精选→成品。</p><p class="ql-block">（六）产品质量</p><p class="ql-block">1.感观特色：芽叶完整、条索匀整、色泽嫩绿、香高味浓、浓而不苦、青而不涩、鲜而不淡、醇厚回甜、耐冲泡。</p><p class="ql-block">2.理化指标：锌40毫克至100毫克/千克，硒0.25毫克至3.50毫克/千克，水分%≤7.0，总灰分≤7.0%，粗纤维≤16.0%，碎末≤5.0%，水浸出物≥36.0%，茶多酚≥13.0%，氨基酸≥3.1%。</p><p class="ql-block">茶之礼俗</p><p class="ql-block"> 凤冈的古老茶俗，有“疙蔸火，砂罐茶”，有劳动者的干劲汤——土家油茶，还有婚俗中的茶礼与“吃茶”。现实中，不论是婚丧嫁娶、兴居寿庆、节日祭祀，茶都是先行之物、厚重神品。家礼家规，递烟敬茶；人来客往，敬茶谢茶；架鹤西去，茶米相随。无茶不成礼，缺茶难交心。凤冈茶的礼俗，成规入章，时时伴随着百姓生活。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">树下有茶 茶中有花</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">树茶相间 花茶相融</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">带栗香和米香味的锌硒茶</p> <p class="ql-block">贵州凤冈田坝，欢迎各位来品茶赏花看风景！</p>