<p class="ql-block">可以切件卖的蛋糕有很多，今天分享的是一款“口感与美貌”并存的蓝莓奶油磅蛋糕。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">与普通磅蛋糕不同，这款磅蛋糕加入了蓝莓，切开是紫色的蓝莓色，入口酸甜香浓，令人难忘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">为了解决磅蛋糕“朴实无华”的缺点，本次特意使用了蓝莓乳酪抹面，成品高级耐看，人靠衣装，蛋糕也是。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每切一块都是视觉上的享受，磅蛋糕里可是藏满了真实的蓝莓果粒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">磅蛋糕口感厚重，香味浓郁，是经典中的经典，但很多人也说会腻，这款加入了蓝莓，轻松吃下一大块都不腻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">很适合切件卖，因为一小块就很有分量。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">蓝莓乳酪磅蛋糕 / 配方 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">自制蓝莓酱：</span></p><p class="ql-block">200g蓝莓，40g糖，</p><p class="ql-block">4g玉米淀粉，6g柠檬汁</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">蓝莓磅蛋糕：</span></p><p class="ql-block">100g黄油，110g低粉，3g泡打粉</p><p class="ql-block">100g鸡蛋液，80g白糖，1g盐</p><p class="ql-block">30g牛奶，3g香草精，80g蓝莓酱</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">蓝莓乳酪抹面：</span></p><p class="ql-block">40g奶油，5g糖</p><p class="ql-block">80g奶油奶酪，20g蓝莓酱</p><p class="ql-block">模具尺寸：</p><p class="ql-block">15.5X7.8X6.5cm</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 1. 自制蓝莓酱</p><p class="ql-block">蓝莓+糖倒入奶锅，开小火，搅拌均匀，熬煮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煮至蓝莓破裂出水，会看到蓝莓汁涨的很高，搅拌一下。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然后倒入玉米淀粉，搅拌均匀，持续煮一会。</p><p class="ql-block">最后倒入柠檬汁搅拌均匀，柠檬汁不能省略。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煮到酱汁变浓稠的糊状，关火，装入盆中冷却，再送入冰箱冷藏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2. 蓝莓磅蛋糕 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取磅蛋糕模具，刷上一层黄油，送入冰箱冷藏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">将黄油打发成顺滑有纹路的状态</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">过筛入低筋面粉、泡打粉，翻拌成团块状，千万不要用抹刀用力按压紧实哦！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接着将其打发至蓬松的羽毛状</p><p class="ql-block">用抹刀翻拌均匀</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">100g蛋液先打散，加入细砂糖、盐搅拌均匀，再加入牛奶、香草精搅拌均匀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然后分3次倒入黄油霜中打发均匀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每次都要充分打发均匀，再加入下一次哦！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">打发好的面糊十分细腻顺滑，观察这些纹路与直立的尖角。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取80g自制蓝莓酱加入面糊中，充分翻拌均匀，呈现漂亮的紫色。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">将蓝莓面糊倒入模具中，抹平，送入预热至170度的烤箱烘烤45分钟。烤完取出，脱模后晾凉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">晾凉后就可以吃啦！但是想要好看，切掉蛋糕顶部凸起的部分，再切掉两端，形成一个长方体备用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 3. 蓝莓乳酪抹面 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">淡奶油+细砂糖打发至5分发，加入80g奶油奶酪、20g蓝莓酱，用抹刀按压均匀。</p><p class="ql-block">然后打发有细腻纹路的抹面状态</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果出现有奶酪颗粒未融合，可以用抹刀翻拌一下。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取蓝莓乳酪抹在磅蛋糕上</p><p class="ql-block">方形抹面还是比较容易，难点在直角的处理上</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">将顶部抹平后，如果发现蓝莓乳酪软了，可以入冰箱冷藏30分钟，再取出来装饰。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取蓝莓排满蛋糕顶部，筛入糖粉、插上绿叶，美美的蓝莓乳酪磅蛋糕完成！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">乍一看，像是一块巨大的蓝莓乳酪蛋糕~</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">切一排蓝莓，可以切7片，也可以两排的切</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这活脱就像一块被蓝莓奶油包围的蓝莓吐司呀！</p><p class="ql-block">既松软，又厚重的口感，奶香十足</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而你吃的每一口，都有清新酸甜的蓝莓，帮你中和浓郁的黄油香味，吃不腻呀</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一口一口停不下来~太棒了</p><p class="ql-block">切成一片片装盘也十分好看，不管是自己在做，还是开店，它都会成为你的拿手口碑好货。</p>