<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">图文、制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">东北有道名菜叫小鸡炖蘑菇，可是家中只有乡下买回的土鸡，那就做道土鸡炖香菇好了。没有粉条的土鸡炖香菇，一样的鲜香味美，吃了，到现在还在咋吧嘴！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：土鸡半只，干香菇，油，盐，生姜块，蒜瓣，葱花，花椒，八角，香叶，老抽。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">土鸡宰杀后洗净，取半只用刀斩块。</span></p><p class="ql-block">干蘑菇用清水泡发，洗净，切半。</p><p class="ql-block">姜洗净刨皮拍散，蒜剥瓣，葱切花，其他的调料洗净吸干水分。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">锅里倒清水，放鸡肉煮开焯水后捞出。</p><p class="ql-block">热锅冷油烧至六成热，放花椒爆香，将花椒捞出丢弃，再加上姜片、蒜瓣、八角、香叶爆香，倒入鸡块，小火翻炒，炒至鸡肉变黄油亮，加入香菇翻炒，再加老抽，翻炒上色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取石锅，倒入炒香的鸡块，<span style="font-size:18px;">倒入开水，</span>没过鸡块，大火煮开，小火慢炖30分钟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">时间到，揭开盖子，开大火收汁，等汤汁粘稠时，调入适量盐即可。</p><p class="ql-block"><br></p>