<h3>2022年3月24日-5月31日封控。<br>一日三餐都做了些啥……<br></h3> <h3>分享几款疫情期间简单易做的家常餐食<br>罗宋汤<br>卷心菜煮烂，随后放入胡萝卜、土豆、番茄，黑木耳，最后放入大红肠。调味料别忘了放入番茄沙司。</h3> <h3>回锅肉系列<br>五花肉水煮半小时拿出放凉切片<br>莴苣切成滚刀块，撒盐少许备用<br>茄子滚刀块裹生粉过油软后捞出备用<br>少量油将蒜末爆香放入肉片、泡椒、少许蚝油煸炒，加入少量清水煮几分钟，最后放入茄子莴苣拌匀勾芡出锅</h3> <h3>黄油焗虾🦐<br>虾剪去须脚开背剔肠，用盐腌制30分钟，大蒜捣成泥，锅内放黄油化开后放入虾焗几分钟，最后将蒜末放入拌匀</h3> <h3>地三鲜<br>土豆、茄子洗净切条，青椒洗净切块，锅内放适量油（多些）先土豆过油熟后捞出，后过油茄子软后倒出多余的油，放蒜末煸香混入土豆和青椒翻炒放蚝油及少量白糖调味即可</h3> <h3>烤排<br>小排洗净用盐和叉烧酱腌制半天，放入烤箱190度烤30分钟，小排表面刷油220度继续烤10分钟，再刷蜂蜜烤5分钟</h3> <h3>青茄炒肉片<br>青椒洗净去蒂切块，青茄洗净切成滚刀块过油至软盛出，锅内放少许油将姜蒜末煸香炒肉片，放蚝油调味，放入青茄翻炒，出锅前放入青椒拌均</h3> <h3>干煎带鱼<br>带鱼洗净切段腌制30分钟，油煎前用吸水纸将鱼身上的水分去除，文火煎至两面金黄</h3> <h3>茄汁虾仁<br>洋葱西红柿洗净切丁，虾仁吸干水分腌制30分钟，白玉菇洗净备用。锅内放油煸炒洋葱至软熟，拔至四周留出锅中煸炒虾仁变色捞出，放入番茄继续翻炒，先加盐后放糖调味，待番茄出汁放入白玉菇滚煮，最后下虾仁翻炒均匀出锅。</h3> <h3>脆香西葫芦<br>西葫芦去瓢切长段，腌制30分钟，清水冲洗挤干水份，锅中放少许油爆香姜蒜末，放入肉片爆炒，放入蚝油调味，倒入西葫芦段翻炒三四分钟放入少量糖装盘</h3> <h3>糖醋鸡翅<br>鸡翅洗净吸干水分，锅里放少许油将鸡翅两面煎黄，加料酒、生抽、醋和糖，煮至汁水粘稠撒些葱花出锅</h3> <h3>炒空心菜<br>空心菜摘段浸泡洗净，几瓣大蒜拍碎切末，旺油爆香蒜末放入空心菜翻炒几分钟，加盐调味出锅</h3> <h3>盖浇饭系列<br>西葫芦肉片<br>西葫芦切片过油翻炒断生捞出，锅内放油爆香泡椒，放入少许虾米料酒，再放入回锅肉煸炒加少量清水煮沸，最后放入西葫芦拌匀勾芡，将它浇在热饭上。</h3> <h3>黄瓜虾仁<br>黄瓜洗净切片用盐腌制，虾仁解冻吸干水分，一个鸡蛋打散，锅内放多些油，倒入虾仁和蛋液慢慢滑散，熟后放入挤干水分的黄瓜拌匀即可</h3> <h3>肉末三丁<br>茭白、香干和青椒洗净切丁，锅内放油爆香蒜末煸炒肉末，加蚝油调味，依次放入香干和茭白翻炒，加清水滚煮几分钟。最后放青椒勾芡浇在热饭上</h3> <h3>糖醋排骨<br>小排洗净混入姜、生抽、老抽、醋、料酒和糖腌制半天，锅内放油将排骨煎至表面金黄，将腌制排骨的汁水倒入温火滚煮至汁水黏稠</h3> <h3>烫菠菜<br>菠菜洗净切段，煮一锅清水放入盐和油，水开后放入菠菜 ,烫后捞出，加盐和麻油调味</h3> <h3>油焖笋<br>竹笋去壳洗净切成滚刀块，热锅倒油（多些）下锅煸炒几分钟，加料酒、生抽、老抽及糖焖煮，出锅前撒上葱花装盘</h3> <h3>葱油蚕豆<br>油烧旺入蚕豆爆炒，放盐调味，最后放入葱花出锅</h3> <h3>黑白木耳炒黄瓜<br>鲜白木耳一朵焯水（五分钟左右）掐成小朵，黑木耳焯水，黄瓜切片，锅中放油爆香蒜末煸炒肉丝，放入蚝油加一小碗清水焖煮几分钟，加入黑白木耳滚煮二分钟，勾芡，拌入黄瓜翻炒，加葱花装盘</h3> <h3>茭白炒肉丝<br>茭白青椒切丝，锅内放油爆香蒜姜末爆炒肉丝，放入茭白丝翻炒加清水滚煮几分钟，放盐榨菜末（有的话）调味，勾芡后放入青椒丝拌匀出锅</h3> <h3>咸菜鸡<br>鸡切块焯水后温水洗净放入高压锅，加入咸菜少量清水，选择鸡肉档焖煮12分钟完成</h3> <h3>炒虾仁🍤<br>虾仁吸干水分放盐腌制30分钟，三个鸡蛋和盐（少量）打匀，二个青椒去蒂洗净切块，热锅内放油（多点）倒入虾仁及蛋液翻炒，熟后将青椒拌入</h3> <h3>烤鱼<br>海鱼去鳞控水后腌制30分钟，烤前用纸吸干鱼身上水分，两面刷上油放入烤箱烤20分钟左右。撒上些孜然粉即成</h3> <h3>莴苣炒鸡蛋<br>取三个鸡蛋打散放入少量盐，莴苣去皮切粗丝用盐搅拌。锅中放油（多些）滑散鸡蛋放入莴苣丝拌匀出锅</h3> <h3>香煎蘑菇<br>将大蘑菇切厚片放入平底锅两面煎黄，加入少许盐调味即可</h3> <h3>青椒炒香干<br>青椒洗净去蒂切小块备用，香干切丝，锅烧旺放油爆炒香干丝，最后放入青椒翻炒，加生抽调味出锅。（注：青椒入锅时间不要长，否则会影响口感和色泽）</h3> <h3>汤面<br>少量油将蒜末煸香，放入五花肉、剁椒及蚝油翻炒几分钟，加入煮过五花肉的汤水及卷面滚开，最后混入上顿吃剩的菜，味道赛过奥灶面</h3> <h3>牛肉汤面<br>卷面煮后倒掉面汤，加入牛肉汤煮开，黄瓜切丝放入碗中，加入汤面，上放牛肉片点缀。（加入少量咸菜提鲜，味道更佳）</h3> <h3>菜汤面<br>青菜掰开洗净，锅内放油爆香蒜末划炒肉片，放蚝油调味，青菜入锅翻炒后加水，水开后放入面条滚煮至面条熟</h3> <h3>家常汤<br>五花肉和小块南风肉同煮40分钟，取出肉块放凉切片，汤内放入（当季时蔬）番茄、卷心菜、胡萝卜、黑木耳滚煮，最后放入南风肉片即可</h3> <h3>牛肉汤<br>牛腱子切块放入压力锅压30分钟，卷心菜和胡萝卜放水里焖煮40分钟至酥烂，将牛腱子汤混入，调味后出锅</h3> <h3>也可将菇类及花菜替换卷心菜。也会有别样风味</h3> <h3>肉丝豆腐羹<br>蘑菇切片，分别将一盒豆腐和一盒鸭血划块，姜蒜切碎，油旺后姜蒜爆香放入肉丝煸炒，加料酒滚煮去膻味，加清水煮开后放入蘑菇、鸭血和豆腐。滚煮二分钟后加些蚝油和黑胡椒，勾芡后淋上些香油，撒上葱花即成</h3> <h3>咸菜汤<br>虾米冷水煮开，放料酒去腥，放入咸菜滚煮几分钟就OK啦</h3> <h3>杂菇汤<br>西红柿切块入油锅煸炒，放些小虾米及料酒，加水滚煮，取一个咸蛋捣碎放入提鲜，最后将切小的各类菇加入煮沸几分钟勾芡即成</h3> <h3>腌笃鲜<br>五花肉和咸肉焯水，切小块，竹笋去壳洗净切滚刀块，后百叶切粗丝，先肉和竹笋放入压力锅压20分钟，没压力后将百叶丝放入焖一会儿</h3> <h3>包菜炒粉条<br>准备调汁水，醋、生抽、糖和淀粉调匀备用，两个鸡蛋打匀，粉条泡软后控水，加老抽和油拌匀，包菜焯水，锅内放油（多些）先煸炒鸡蛋，铲出后，锅内将泡椒爆香，放回锅肉片、包菜煸炒，最后加入粉条翻炒，加料汁及鸡蛋拌匀装盘</h3> <h3>五香牛肉<br>牛腱子洗净用盐五香粉老酒腌制一晚，放入压力锅选择煮牛肉30分钟，取出放凉切片</h3> <h3>菜饭<br>莴苣叶细切用盐排出苦涩水，火腿肠切碎块。煮锅米饭（少些水让米饭颗粒分明）。少许油（猪油更佳）将莴苣叶煸熟，之后加入米饭和火腿肠拌匀</h3> <h3>同样的做法将青菜腌制后挤干水份切碎，用油（有的话加些猪油）炒熟，混入米饭和大红肠</h3> <h3>青菜用盐腌制挤去水份，切成菜碎，香肠与米同煮成饭（水量少些），用油（可参入些猪油）将菜碎煸炒至熟混入香肠饭拌匀即可</h3> <h3>韭菜饼<br>取面粉200克，加温水调成厚糊醒30分钟，韭菜切段混入面糊拌匀，锅热后加入适量油将菜面糊倒入，压成面饼两面煎烘。<br>（注：草头、青菜、芹菜、豆苗、莴苣叶等蔬菜都可用来替代韭菜）</h3> <h3>简易版三明治<br>一片面包烤二分钟，放二片黄油、一个荷包蛋、二片番茄、几片黄瓜。</h3> <h3>什么东东？<br>一个白煮蛋撕成小块，一个猕猴桃切成小丁，混入半杯自制酸奶搅匀。用它就一个菜包解决一顿早餐</h3> <h3>也可以苹果、小番茄和猕猴桃拌酸奶</h3> <h3>也可以苹果和橙子拌酸奶</h3> <h3>菜粥<br>电饭煲熬煮一锅粥，快好之前放入鸭骨架（烤鸭吃剩），青菜切碎放入，开盖边滚煮边搅拌，避免粘底糊锅。最后加盐，拌入西红柿及黄瓜碎</h3>