双辽映像之十五——双辽特色美食

双辽文旅

文旅小胖丫话双辽

中华饮食文化作为中国优秀传统文化的组成部分，越来越体现出其重要价值。地域则是美食文化的标志。由于自然地理风光、风土人情的区别，饮食习惯也自有不同，所以各地美食文化是有代表性的。在双辽，也有很多属于我们家乡的特色美食。今天就随小胖丫一同品尝一下双辽的特色美食吧！

因双辽市位于吉林、辽宁、内蒙古三省（区）交界处，在美丽的科尔沁草原边缘。共有20个少数民族，人口总计13510人，其中蒙古族9991人，所以蒙餐成为双辽市的一大美食特色。

烤全羊就是蒙餐中的特色之一，也是接待贵宾餐桌上必不可少的的一道名菜。烤全羊色、香、 味形俱全。烤全羊的制作要求严格，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

羊血肠是在羊血中加入荞面或白面搅拌，加入切碎的漫肚、油、盐、调料、葱蒜等物。亦从羊肠割口处灌入，灌得不可太满也不可太扁。小肠二三丈长，为煮食方便，可断为四、五部分，不撕掉外面连接肠壁的油脂。这些油脂有固定小肠的作用，灌时要注意摆顺不使肠子扭结。煮出时盘缠一团，一如腹中的自然状态。

风干牛肉干起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲。

风味面食——蒙古馅饼，据今已有三百多年的历史。是以当地特产的荞麦面制皮，牛、羊、猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。

奶茶大家都喝过，但是现炒的奶茶你喝过吗？用黄油、奶块、炒米、奶皮子、牛肉干和酸奶做锅底炒制，待放入食材炒出香味儿时，加入提前煮好的奶茶，这就是我们当地的炒奶茶。

张记烤鸭店铺位于辽河农垦管理区双山鸭场。张记烤鸭是精选北京填鸭。用二十多味纯天然材料腌制，不含任何防腐剂。以枣树、梨树、苹果树等果木配比烤制，皮脆而肉嫩，香气四溢，营养低脂，口感香而不腻。富有果香味，具有一鸭三吃的特点：鸭肉卷酱、鸭骨煲汤、鸭架生炒，营养丰富，有去火养颜之功效。

土窑烧鸡是双辽市一道特色美食，其选用龙眼木，荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等优秀鸡种，配以秘制调料，添加多种中药材，采借助现代科学技术，用锡纸包裹，800摄氏度高温焗透，半小时出炉。

双山老张头干豆腐产于双辽市双山镇，双山镇干豆腐制品已具有百年历史，年销售量达40万公斤，从建制之始，班达窝棚(现班达村)张姓干豆腐作坊就已成立，双山干豆腐制品以当地生产的优质大豆和双山镇优质地下水为原料，以其薄、筋、口感好而闻名于双辽市，现干豆腐制作已传承近20家，已经打入长春市和北京市市场。

“天上的龙肉，地上的驴肉”，也是对我们双辽所盛产的驴肉之美的真实写照；驴肉性温，营养价值丰富，具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能。全驴宴以驴肉、耳、肚、心、唇、皮等食材为主。以凉菜、热菜、火锅等样式呈现给食客。

人生在世，

要想将生活嚼得有滋有味，

把日子过得活色生香，

往往靠的不只是嘴巴，

还要靠一双勤劳的手，

一颗浸透人间烟火的心。

于一粥一饭中，读众生百态；

一汤一菜间，体悟世情冷暖。

工友兄弟们！今天的双辽特色美食就介绍到这里，期待疫散云开后，你们来双辽亲自品尝这些美味。明天文旅小胖丫将为大家介绍双辽市职业中专，了解一下双辽的特色职业教育。

最后让我们来看看炒茶的制作过程吧！