学院里难忘的那些事儿（一）

江南竹

　　时间过得真快，21天的培训转瞬即逝。因为疫情的原因，同学们都认真遵守防控要求，在学院内度过了完整的21天。培训之余同学们最喜欢的活动之一就是校园散步。有同学打趣说：“再培训几天，我就连学院里有几棵树都能数得清清楚楚了！”是的，虽然活动有限，但回想起来，总还是有许多难忘的事儿，且让我一一道来吧。

　　（一）那些常常品味的饭堂美食

活动受限，学院没有小超市可去，一日三餐就变得格外的重要。说起学院饭堂的自助伙食，主食、热菜、凉菜、风味小吃、汤羹、饮料、水果……每顿的品种还是比较多的。这里说一说印象深刻的。

　　1.学院烤鸭。

这应该是最受同学们欢迎的一道菜。其实菜谱牌上写的是“北京烤鸭”，但我更愿意称之为“学院烤鸭”。为啥？那是因为就在学院里用的呀！每逢有烤鸭，那摊位前总是排起了长队。只见师傅先将一张薄薄的荷叶饼迅速地铺在小盘子上，然后左手攥稳那只烤得外皮如金琥珀般的烤鸭，右手拿着刀从下向上很快地片出鸭肉，再放在荷叶饼上，片鸭肉时能看到里面的汤汁热腾腾地随着刀的切下流了出来，片出的鸭肉带着脆香的金红外皮，已经让人垂涎欲滴了，再加上青瓜丝、葱白丝，浇上深琥珀色的京酱，将荷叶饼这么一卷，一口咬下去，鸭皮的脆、鸭肉的香、葱丝的甜辣、青瓜的脆爽、京酱的咸香，然后在淡口的荷叶饼的中和下，回味无穷，给人极大的满足！有男同学比较豪爽，排了几次队，很快面前就壮观地摞起了一摞盘子，没办法，好吃呀！这个可比全聚德印象深刻多了！

　　2.汤圆。

三月天里京城的天气还是冷的。下课了就餐时瞧见汤圆，可高兴了——尤其是南方的女同学。学院里的汤圆基本上是黑芝麻馅儿的，关键就在于汤——有醪糟桂花汤圆和姜汁红糖汤圆。醪糟桂花汤圆，碗里飘着黄色的桂花，醪糟淡淡的酒香、汤圆的黑芝麻馅的甜香加上桂花香，让这碗小小的汤圆立马甜而不腻，充满了味道的层次感；姜汁红糖汤圆，琥珀色的红糖姜汁里卧着白色的汤圆，姜汁带着淡淡的辣味加上淡淡的红糖甜，却正好衬出了黑芝麻汤圆的甜香，真是“增一分太腻，减一分太淡”，实在是恰到好处！

　　3.凉拌穿心莲。

说起凉菜，北方可谓大家。不论荤素均可凉拌。凉拌时往往佐以炸花生米、芝麻、香醋、芝麻酱等等，而凉拌蔬菜要的就是那个咸鲜脆嫩。这里要说的是凉拌穿心莲，本不多见。带着好奇心夹上一筷子，细细品味，这穿心莲与多肉植物有点类似，翠绿肥厚的叶片汁液满满，初尝有些苦味，但细细品味，伴着蒜汁的香却分明苦中带着清甜，竟是颇有回味之处，堪称一绝！类似的还有炝拌蒿子杆等等，味道很有北方凉菜的特色。

　　4.蒜香烤鸡。

要论起吃鸡，广东称第二估计没人敢称第一。学院的这道菜可以说是南北结合。鸡皮香脆，鸡肉蒜香浓郁，很是入味。尤其在目前的形势下，鸡肉熟的程度是非常符合要求的，不算过，南北都能达成共识。

　　5.炸酱面

说完了菜说说主食。炸酱面是北方的当家主食之一。学院的炸酱面量适中，面条素白筋道有嚼劲，加上玫红色的萝卜丝。绿色的青瓜丝作菜码，勺上适量的灵魂酱料——炸酱，这么一拌，酱香面香菜脆甜，喜欢的那叫一个满足！菜码可惜品种少了点，不然就更美了！

　　6.学院炒饭和粥。

先说说学院炒饭。有点类似扬州炒饭，但略有不同。饭应是东北大米制成，关键是雪白的饭粒粒粒分明，黄色的鸡蛋和玉米粒、橙红色的萝卜细丁、绿色的葱和蔬菜粒装点均匀，看上去赏心悦目，吃起来香甜，很不错！

说到粥，每顿总会有这么两三种，细数起来，有金黄的玉米碴子粥、黄澄澄的小米粥、红豆粥、大米麦仁粥、玉米糊糊、银耳枸杞大米粥、红豆粥、黑米粥……最让人印象深刻的是银耳枸杞大米粥，银耳和大米熬得恰到火候，银耳晶莹软糯，胶质满满，但却不烂不糊，加上艳红的枸杞，可谓色香味俱全！

　　此外，学院的栗子窝窝头、红糖开花馒头、牛肉饼等等也是美味，总是能得到同学们的青睐。

再呆些日子，估计《舌尖上的学院》就横空出世了。