走过苦春头的日子

久泰平

　　东北的气候，四季分明。也正是这四季分明，才让农家四季在吃的方面有着不同的经历。曾经的“苦春头”最让人难忘。

　　苦春头，指春季里青黄不接﹑生活困苦的时候。

蒲公英

　　严格地说，“苦春头”是计划经济的产物。那年代，农民种粮种菜不能自己说了算，得由政府统一指派。在“以粮为纳”的形势下，农民只有种粮的义务，没有根据家庭的需要种菜或其他经济作物的自由。这情形尤其表现在春季。

蒲公英

　　记得那个时候，农家根本没有什么蔬菜可餐，要么把冬贮的大葱栽在盆子里，生出绿苗，拔出蘸酱，好一点的能弄个葱炒肉。而更多的人家是用泡过的黄豆生出芽做豆芽汤，一口汤一口苞米面馍馍，吃得很顺，至于营不营养就顾不上了。

蒲公英

　　天气稍有好转，人们便走出家门，到荒野甸子上去挖野菜。什么小根蒜，蒲公英（婆婆丁），什么荠荠菜，车辘轱菜，什么刺嫩芽、鲜蕨菜，什么榆树钱、椴树芽包，都有是农家最好的春菜了。这些野菜，可做汤，可蘸酱，可凉拌，还可以爆炒，选择哪种做法，全看厨艺了。

柳蒿芽

　　北方人爱吃蘸酱菜，对蘸酱菜情有独钟，即或是逢年过节餐桌上摆满猪肉炖粉条子，酸菜、血肠氽白肉等美味佳馔，也少不了一盘蘸酱菜，否则，总像是缺点什么似的。

　　春天里餐桌最常见的是蒲公英和刺嫩芽。蒲公英又名婆婆丁，生长于路边、庭院、山坡和野地，它是成熟得最早的一种山野菜，是春天里的一道主菜，解决了人们缺菜的燃眉之急。尽管婆婆丁味道有些苦，但人们都知道它有败火、消炎的功效，春天里人们火大，大人孩子都喜欢吃，使婆婆丁成为一种药膳。

刺老芽

　　刺老芽又名刺老卧铺，它是北方蘸酱菜的极品，用开水焯后蘸鸡蛋酱吃，清嫩润滑，醇香爽口。刺嫩芽不仅是美味也是药膳，据前苏联报道，刺嫩芽对心脏病、老年痴呆症和神经衰弱综合症的防治有类似人参的效果。

小根蒜

　　再晚一点，可以栽土豆了。于是，家家在切下土豆希望之芽的同时，也可把剩下的边角余料炖上（严格说是熬上）一锅汤，全爱围会在炕上，品尝这边角作料土豆的“面”味，期盼着这一年土豆还有个好收成。

　　稍有经商头脑的人，会把土豆种子拿到集上去出售，换几个零花钱。别瞧不起这几个零花钱，有时能解决孩子一年的学费，甚至都够一年的油盐花销。但要是整不好，也要遭遇“割资本主义尾巴”的惩罚。

　　虽然苦春头比较苦，但农家也有特有的乐趣。不说别的，挖野菜总要邀上邻居乡亲，或一家全全出动，或邻居好友结伙出行，或小孩子揍一起既挖野菜又撒娇欣赏这大好春光……

马齿苋

　　由苦春头让我联想起东北家家户户冬贮菜。为了解决一冬包括一春的吃菜，每当秋菜上市季节，城乡居民便贪婪地往家拉大白菜、大萝卜以及大葱、土豆之类的必需品。还忘不了淹上一缸酸菜，等到杀猪时候，吃上一顿汆白肉，或猪肉炖粉条。
　　现在看，虽然那时有乐趣，但毕竟还摆脱不了一个“苦”字。

　　是改革开放的富民政策，给农家带来了无限的生机与活力。人们在饱受长期压抑之苦之后，迎来包干到户这一天大的政策，便从心里有使不完的劲。建室室大棚冬季也可生产新鲜蔬菜已不算什么衡奇事，更有头脑灵活者，不仅在地上种菜，还利用温室大棚的墙上空间，把野菜籽和到泥中，一并抹到墙上，让墙上也能长出蔬菜。冬季里能吃上正常气候下春季的野菜，那该是什么味儿？

河芹菜

　　渐渐地，不光是育野菜，还有运用基因和转基因技术，生产出来的反季节蔬菜，城里人四季能吃到农家和平的蔬菜，农家从城里人的餐桌上赚到了钱，这情景该是多么的甜啊！

　　由此，不能不说，改革让国人享受到了真正的生活，没有改革的好政策，至少农家苦春头还要持续一段时间。