<p class="ql-block">图/文:李少云</p><p class="ql-block">拍摄:华为:E30pro</p><p class="ql-block">配乐:时光静好</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">世间唯有美食与爱不可辜负:吃食是一种幸福,品味是一种小情趣,下厨更是一种快乐</p><p class="ql-block">猪肚煲鸡,汤汁鲜美,有鸡的鲜,猪肚的脆,很养胃。</p> <p class="ql-block">食材:猪肚半只,土鸡半只。</p> <p class="ql-block">辅材:火腿片、黄芪、红枣、花椒、料酒、盐。</p> <p class="ql-block">猪肚煲鸡最关键的一步就是清洗猪肚。猪肚先用清水冲洗,然后放几勺面粉、醋和少许盐,反复揉搓,粘液就被面粉沾掉了。把里面油膜全部剪掉,冲洗干净,沥干水份。</p> <p class="ql-block">烧开水,下姜片,放入猪肚,加料酒焯水,焯水后,将猪肚上那些白色皮皮刮掉,就可以了。</p> <p class="ql-block">捞起来沥干水分,切成小长条。</p> <p class="ql-block">土鸡切块。</p> <p class="ql-block">切好的鸡块,冷水入锅,烧开,待血水煮成浮沫,捞出,用水冲洗干净。</p> <p class="ql-block">锅中加水,一次性到位,不要中途加水。放入切好的猪肚大火烧开,加料酒,放黄芪、花椒。煲汤重要的是滚即关火,变温再开火,如此反复几次。</p> <p class="ql-block">然后放入已焯水的鸡块,一起煮,加入火腿片、红枣,根据土鸡的老、嫩,煲到鸡和肚片软烂,加盐调味,即可出锅。</p> <p class="ql-block">美味又养生的猪肚鸡就做好了。</p><p class="ql-block">谢谢你曾经来过!</p>