拾悦餐饮特刊

附庸风雅

餐饮

拾悦

管理

食品安全

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食材

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公司

长沙市开福区拾悦餐饮管理有限公司成立于2013年11月22日，地处长沙市开福区三一大道406号，拥有400余专业员工团队，为多家客户提供专业膳食、管理服务，年营业收入达1亿。法人代表肖叶子女士，注册资金壹仟万元人民币。拾悦餐饮管理有限公司是经国家工商、税务、卫生、劳动等相关部门批准成立的一家专业承接中大型餐饮酒楼、酒店、机关、公司、企业、医院、学校等事业单位食堂承包，团膳配送、厨房设计、酒店托管为一体的餐饮管理公司，历经十余年的发展壮大，颇具规模，实力雄厚。

　　公司具有ISO22000食品安全管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO9001质量管理体系认证、18001职业健康安全管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点体系认证以及七项3A企业证书，并入选了2018年长沙市教育局直属学校学生餐饮服务推荐企业名录。

公司秉承用“一流的品质，一流的环境、专业的服务，”让客户满意的原则， “立于信、行与己、思于勤、贵于诚，”专注于长远发展，广揽管理和烹饪人才，铸造一支专业高效，成熟完美的管理团队，公司现有高中级管理人才、特级厨师、优秀员工358人，人才力量雄厚，特别擅长商务宴请、大型宴会的接待，现长期管理的大型四星级酒店餐饮食如意酒楼赢得了良好的社会声誉和经济效益，深受广大客户的一致好评。

我们的愿景

让客户满意是我们服务理念，客户需求是我们发展的原动力。我们坚持以客户为中心，快速响应客户需求，持续为客户创造长期价值进而成就客户。用一流的品质、一流的环境、专业的服务让顾客满意。

我们的使命

自古“民以食为天”，只有衣食足才能知荣辱礼节。民生是国家的大事，拾悦餐饮立意在为民生谋求口食幸福，而追求和谐之道。经营企业是拾悦餐饮的立命之本，而追求一种社会责任感和使命感更是拾悦餐饮的原始驱动力。

公司介绍

　　长沙市开福区食如意酒楼成立于2010年，是按照四星级酒店标准重金打造的一家高档大型餐饮企业。位于长沙市开福区三一大道406号，延年世纪酒店1-3楼，总营业面积5000平方米，设有豪华包厢30个、多功能大小厅3个。设备功能齐全，共计可容纳1200余人同时用餐，是商务宴请、朋友聚会、家庭欢聚、大型团拜宴请及婚、寿宴的首选场所。

店内大型宴会厅环境展示

特色美食

出品要求：品种多样、价格多层、服务全面的美食汇

管理六统一 ：

统一用工、统一采购、统一项目申报、统一价格定位、统一结算营业款、 统一监管

营养膳食计划

理念：安全为上，食为天。多年来，拾悦餐饮一直把构筑坚固的食品安全防线作为不可逾越的红线和底线，依靠完善的产业链确保食品安全卫生。

团膳事业部经营方案

拾悦餐饮作为一家经营多年的餐饮服务公司，从成立的第一天起，就注重各种食材、调料等生产商和供应商的选择，注重品牌，确保各种食品原料能实现源头追溯。同时凭借精确的仪器，对农药残留和重金属等进行检测，对食品原料的安全水平做出准确的评价；严格杜绝不合格原料进入加工过程。在食品加工过程中，公司建立了4D管理体系，确保食品加工过程中的品质和安全管理。十多年来，一直保持食品安全事故“零”的记录。

团膳事业部经营管理举措

出品管理工作落实

工作重点在于规范日常收货操作和对食品卫生安全保障

落实海鲜、家禽收货标准

落实蔬菜收货标准

操作间效果图

操作间工作图

食品安全管理

1.全员贯彻安全第一理念，定期培训（内训+外训+现场4D管理）

2.制度保障：食品安全法、应急预案、留样制度

3.责任到人，从员工到法人代表，设立专职的食品安全员

4.主动接受有关部门管理，定期汇报、有问题及时整改

理念：安全第一，效益第二；食品安全，责任重于泰山；以食品安全为起点，以营养健康为目标。

原材料统一采购配送

采购三统一：

统一定点采购 统一配送出库 统一验收标准

所有食材由我司统一采购，公司拥有自己的浏阳大围山蔬菜基地，从源头上掌握货源；对食材的质量和价格上给予有力保障。

规范人员管理

公司具备完善的人事管理制度

公司极为重视培训：内训+外训，定期（含入职培训、团队培训、职业素养培训、综合管理技能培训等）

食品安全、生产安全管理

食品安全与生产安全是拾悦餐饮的经营基础，也是我们对顾客的承诺。

食品安全与生产安全是拾悦餐饮一直以来的工作重点。重点推出了“食品安全&生产安全巡查方案”，并参照政府相关规定，结合公司的经营标准，制定了高标准高要求的“食品安全和生产安全检查制度”，及建立了完整的食材采购台账制度，验货群制度，总值班群制度，各项工作检查合格完毕后拍照上传，确保了生产安全，严控了食材安全。

文化氛围营造

通过风暴例会专项培训，以此提升团队向心力和凝聚力，更好的激发员工高昂的情绪和奋发向上的精神。

积极组织开展各类技能比拼活动，通过公司宣传栏建设，形成了浓厚的企业文化宣传氛围，增强了员工归属感。

　　

企业优势

我们的优势

1 、我司拥有丰富的餐饮管理经验、专业的厨师团队和自主研发产品的能力，最重要是拥有自营成功的产业；

2 、我司在规划设计上采用超前的理念和个性化的设计，领先于同业；

3 、为体现我司的专业实力，优秀、严谨的管理水准，采取开放透明式厨房设计，让消费者随时随地可以监督观看，释放出安全、自信的信息，让大家能放心享用美食；

4 、我公司建有管理标准化和出品标准化两大要素；
管理标准化：卫生安全、消防安全、设备安全、人员安全
出品标准化：食品安全、质量管理、营养管理、采购管理。

展望未来

我们自信：作为有着近十年经验的专业化餐饮管理公司，拾悦餐饮有信心以广大消费者的身体健康需要为本，尊重顾客的饮食习惯，坚持科学供应，力保膳食平衡；坚持预防为主，确保食品安全；出品多元供应，打造特色餐饮；为宾客提供优质、安全的饮食服务保障。

　　拾悦人誓言做食品行业的良心企业，致力于为广大消费者提供健康、营养的膳食。让每一位客人在繁忙的工作中亦能体会到家的味道。

资料整理: 李军

本期编辑: 李伟