春日美食之水菊粑

绿梧桐

水菊粑——我老家里，宿松凉亭人每个春日里最爱做的一味美食。每年的花朝节和三月三我们都会吃上这一富有暖暖记忆的美食。小时候食之觉着这只是一种吃物，长大了，远离故乡，食之却满是甜蜜的幸福感。

　　今春已过半，由于忙于工作很少有时间走出去看看外面的世界。在一个暖暖的礼拜天有幸走上了田头，发现在我现在居住的地方一样长着我小时候既喜欢又惧怕的一种植物——用我们的家乡话喊它水雀草，我又觉着是水菊草，为此我也百度了一下，它有学名为毛香，一味可食用的植物，集香气与口感于一体，甚得我们的喜欢。怕它是因为采摘它们真的费眼费腰，特别是在我的老家哪里它们长得有点隐蔽还有点营养不良，每次要去采摘它们我总会逃避，但一旦它成为了美食我就忘记了那份苦了。

　　那次的邂逅，让我一直心心念念着要做一次记忆中只有妈妈婶婶们做过的水菊粑。在一个有风的礼拜六早饭后，空气中有倒春寒的消息，想要带宝宝出行的我不得不放弃那个酝酿了一个礼拜之久的计划。带着宝宝喊上婆婆一起去野外找水菊草。本以为要走很远，却不知此物于此真的无处不在。我们奶孙三人车行不过两分钟就找到了大大的一片茂盛的水菊草。它们个个隐藏在一群我叫不上名字的野草野花中，以为人们发现不了它，但有期待着被人们找到所以颜色有于其他的花花草草有不一致，我们不用走近了看就知道是它们。

短短的十几分钟我们就收获了一布袋子，够着一家人吃一顿了，天又公不作美，风本来就很冷里面还夹着丝丝细雨。害怕冻着宝宝，我们收手回去了。

　　回到家也没有及时的处理它们，因为我买的糯米粉和粘米粉还没到。还得去趟九成去取一下快递，所以决定第二天再来捯饬它们。

礼拜天，天更冷，待在家里哪里也不想去，也无所事事。索性做粑粑吃吧。把昨天采回的水菊草倒出来分捡一次，清除里面的杂草，去掉过老的枝叶，选取最适合的部分进入我们的下一个环节。

　　分捡完毕就是清洗，这边的水菊草真的很好，胖胖的，嫩嫩的，干净得很。不用过多清洗，省了不少时间。

　　清洗完毕就应该是想办法弄碎，记忆里长辈们总是拿家里的菜刀先改刀在一刀刀地把它们剁碎成汁，越碎越好。现在的生活水平好了，我们的生活里添置了不少多功能机器，所以我也不急，我找好朋友拿来了她家的破壁机，在我改刀之后就是她家的破壁机上阵了。

　　破壁机来了，我们把改好刀的水菊草分次放进破壁机里让它们充分融入彼此，有固状变成泥水状。以前这个由草变成汁的过程是最费力的事儿了，如今只要两三分钟就搞定了，而且汁水丰富不会浪费。nice

　　待水菊草处理好后，我就得去准备我的粑馅了。小时候见大人们做的馅花样很多，有腊肉大蒜味的，有腊肉春笋味的，有辣子拌咸菜味的，有甜甜芝麻味的……我们家做得最多的就是腊肉大蒜味、辣子拌咸菜味以及我比较喜欢的甜甜芝麻味的。今日家中莫得腊肉，做不了那腊肉大蒜味的，我来了点鲜肉咸菜大蒜味，当然一定少不了我喜欢的甜甜芝麻味啦。

　　粑馅子做好，开始和面了。我是网购的米粉，精细度比较好比家里軋的要细滑，做出来的粑粑口感更高。做这种粑粑我们这边的口感是不能太软也不要太硬，所以需要糯米粉和粘米粉混合着进行。我今个用了两袋糯米粉和三袋粘米粉。和这种面我们要用开水，还需要力气大的人来和，所以就得劳烦我的婆婆啦。

　　面和好了，我们随手扯来小剂子用手揉捏让它们变得更松软然后压成饺子皮样，再包上馅料合上面皮搓成圆形放在粽叶上压扁即可。做满满满一蒸笼就可以上锅蒸了。

　　出锅了，浓郁的清香飘满整个厨房。一个个经过水蒸气高温蒸煮的小团子发福了，变色了，白白的表皮变得翠如碧玉，好看又好吃。