糖粘子——天津特色小吃

老马

糖粘子

糖粘子是天津特色小吃之一，用砂糖熬化后降温使糖液返砂变白，在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。如今虽然街头巷尾小摊贩也售卖糖粘子，味道远不如老字号。

在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。因为制作成本较低，售价低廉，深受广大劳动人民欢迎，所以每逢春节家家都要购买糖粘子。虽然街头巷尾小摊贩也售卖糖粘子，但正宗当属四远香所制。现在糖炒栗子和糖堆儿已上市，但糖粘子售卖者稀少。

糖粘子一般情况下只适宜冬天食用，因为天气糖爱化。

生产制作

1、一斤红果洗净，干后放一面代里搓搓---为的是把皮创一下能使糖抓牢。2、六两白糖[最好白砂糖，成本低且效果好而白]。

2、六两白糖[最好白砂糖，成本低且效果好而白]。

3、锅刷净后放三两水和白糖上火，用微火熬，边熬边搅拌，熬到用铲子沾一点，糖水往下落时可以看出发粘，但糖不能有颜色，把锅端下来凉凉。凉的时间不能太长，否则红果还没下锅，糖就先反砂了。

4、把糖凉一小会，再把红果放入，用铲子[最好是两把铲子，因为糖反砂的时候速度快]从两边把糖从底下往上翻。糖果严了，砂也反完了。切记，敖完糖若不凉一下，会把红果烫坏，红果烫熟后爱烂，使你无法把糖果严，而且红果自身掉的颜色会把白糖染红。

1.红果洗净，擦干水份。

2.炒锅或煎锅一只，清洗干净。

3.在锅内加入适量的水和白糖。

4.用小火，将糖熬化，并熬至粘稠。过程中要不停搅拌。

5.关火，稍晾凉。发现糖快要凝固在一起的时候，红果倒入锅中。用铲子迅速讲糖包裹于红果表面。

6.这时，你会发现，糖汁从透明变成了白色。出锅，装盘，大功告成。

糖粘子的做法

糖粘子是天津小吃特产之一，是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。因为制作成本较低，售价低廉，深受广大劳动人民欢迎，所以每逢春节家家都要购买糖粘子。

工具/原料

红果 (15颗)白糖 (300g)水 400ml

方法/步骤

1.红果洗净，擦干水份。

2.炒锅或煎锅一只。清洗干净。

3.在锅内加入适量的水和白糖。

4.用小火，将糖熬化，并熬至粘稠。过程中要不停搅拌。

5.关火，稍晾凉。发现糖快要凝固在一起的时候，红果倒入锅中。用铲子迅速讲糖包裹于红果表面。

6.这时，你会发现，糖汁从透明变成了白色。出锅，装盘，大功告成。注意事项白糖用白砂糖和绵白糖都可以。据说砂糖做出来颜色会更白一些。