<p class="ql-block"> 姑奶奶下厨（2）</p> <p class="ql-block"> 2022-02-05 正月初五 晴</p> <p class="ql-block"> “笠田，你想吃什么？”</p><p class="ql-block"> “想吃饺子。”</p><p class="ql-block"> 笠田是哥哥的孙子，就住在楼下，见面就说姑奶奶包的饺子好好吃，在他的鼓励下，本姑奶奶不断努力，于是厨艺见长～</p> <p class="ql-block"> 两岁就学做家务的笠田小朋友～</p> <p class="ql-block"> 今天选择用大白菜、香菇、红皮花生（或核桃仁）做馅，倘若搭配红萝卜也不错；大白菜切碎后，加入适量的食用油拌匀，被油包裹后，菜中的水分和营养成分被锁住，色泽和口感会更好。</p> <p class="ql-block"> 用心包出每一个饺子～</p> <p class="ql-block"> 多余的一点馅，加入面粉，做成饼，感觉也不错👍</p> <p class="ql-block"> 2022-02-06 正月初六 多云</p><p class="ql-block"> 朋友说：“这腐乳看着就好吃。”</p> <p class="ql-block"> 腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。</p><p class="ql-block"> 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 分享做法：</p> <p class="ql-block"> 1.食材：老豆腐一块；</p><p class="ql-block"> 2.处理：净水加盐洗净；</p><p class="ql-block"> 3.加工：切成小方块，将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15~18℃，并保持在一定的湿度。约48小时后，毛霉开始生长，3天之后菌丝生长旺盛，5天后豆腐块表面布满菌丝。</p><p class="ql-block"> 4.调味：取一个小碗，放入红曲粉、调味粉混合，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚，均匀裹上粉末即可装瓶，并放进冰箱，一周左右入味后就可以食用。</p> <p class="ql-block"> 知识点：</p> <p class="ql-block"> “为什么不直接买腐乳吃呢？”</p><p class="ql-block"> “ 因为外面卖的腐乳中含酒～”</p> <p class="ql-block"> 装瓶：</p> <p class="ql-block"> 放进冰箱：</p> <p class="ql-block"> 2022-02-07 正月初七 雪</p><p class="ql-block"> 昨天傍晚和笠田约定今天吃豆浆面</p> <p class="ql-block"> 备料：</p> <p class="ql-block"> 现磨豆浆做面汤底：</p> <p class="ql-block"> 分享做法：</p> <p class="ql-block"> 一、做面汤</p><p class="ql-block"> 1.起锅放油加酱油出香后，<span style="font-size:18px;">将豆浆和开水1:1的比例混合</span>倒入；</p><p class="ql-block"> 2.将切好的香菇片与炸豆包丝放入锅中，加香菇粉调味；</p><p class="ql-block"> 二、煮面条</p><p class="ql-block"> 将面条放入豆浆中大火快煮，起锅前加入小白菜丝配色。</p> <p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 做出健康又好吃的面汤，是做一碗好面的重点！</p> <p class="ql-block"> 用番茄做面汤也不错喔～</p><p class="ql-block"> 做番茄面最好是老品种的土番茄，用热油把茄红素逼出来，做番茄面其实<span style="font-size:18px;">是“煨面”的感觉，</span>汤头不多也不少，感觉有番茄汁和着面条就可以下肚了。</p> <p class="ql-block"> “为什么不用肉丝下面呢？”</p><p class="ql-block"> “植物蛋白质更容易被人体消化吸收，更健康！”</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 再配上烤馍片，满满的幸福～</p><p class="ql-block"> 有朋友问：“馍片上的绿点是什么呀？” </p><p class="ql-block"> “是芥末。一是配色，二是丰富味觉。另外，芥末有通气的功效。”</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 2022-02-08 正月初八 多云</p><p class="ql-block"> 小时候常听长辈说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。”</p> <p class="ql-block"> 之前在喝禅茶时，吃过萝卜糕，清香软糯记忆犹新，特地向朋友请教了做法，今天尝试做萝卜糕，嘿嘿～</p> <p class="ql-block"> 切丝：</p> <p class="ql-block"> 将蒸好的萝卜糕，切成片用平底锅两面煎黄，蘸点番茄酱吃或直接吃，配茶。那清香沁人心脾，回味无穷～</p> <p class="ql-block"> 香菇和白萝卜的另一种吃法：</p> <p class="ql-block"> 2022-02-09 正月初九 雾</p><p class="ql-block"> 中医说 “冬吃根，春吃芽”，春天到了，是吃芽的时节了～</p> <p class="ql-block"> 再煨一次藕汤，追忆一下冬天的味道～</p> <p class="ql-block"> 2022-4-4 周一 晴 大部多云 21-13度</p> <p class="ql-block"> 杏鲍菇的吃法一：包饺子或馄饨</p> <p class="ql-block"> 换一种包法，可爱的外形更受小朋友欢迎～</p> <p class="ql-block"> 2022-4-19 周二 睛 24～14度</p><p class="ql-block"> 杏鲍菇的吃法二：切成片蒸熟后，撕成丝，拌黄瓜丝和花生米。香、鲜、脆、爽！</p> <p class="ql-block"> 分享心得</p><p class="ql-block"> 一、随手做清理，让厨房保持清清爽爽的状态，做菜时的心境就会不同。</p><p class="ql-block"> 二、带着觉知去做，加多少油，加多少盐，火候多大，去感受菜品的需要，把心融进去，效果确实不一样。</p> <p class="ql-block"> 厨房通达自然，食物照见人心。</p> <p class="ql-block"> 厨艺见长的秘密就是多实践。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 疫情当前，自身的免疫力是根本。吃好一日三餐，吃出健康是我们努力的方向。让我们彼此感恩，相互滋养！</p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3s8jq9p2" target="_blank">在生活中学习生活（美食篇1）</a></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/438mjyau" target="_blank" data-link="create">【原创】豆芽时光</a></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3qslip1x" target="_blank">在生活中学习生活（家装篇）</a></p>