一碗米线

金滩

　　很早以前听说过云南的过桥米线，但还没品尝过正宗的云南过桥米线。据说过桥米线的来历跟一场浪漫的爱情故事有关。这次和影友结伴来到云南采风，也恰好遇见了过桥米线。

关于过桥米线的由来，据说与一个秀才娘子有关。相传，清朝滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的娘子常常弄了他爱吃的米线，但等到岛上时，米线已经凉了。后来，秀才娘子偶然间发现鸡汤上覆盖着鸡油可以让汤保持温度，吃时再放佐料和米线，口感更好。

　　于是，她先把肥鸡、筒子骨等煮好清汤，上面覆厚厚的鸡油；米线在家烫好，将配料切得薄薄的，到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线。因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

　　

米线的配菜：有生的猪里脊肉片、鸡蛋，鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片，青菜，菊花瓣等等。

熬制几小时的热滚滚的纯鸡汤。

服务生说米线可以免费加量，佐料要根据自己口味添加。

鸡汤里放配料很有讲究，必须要按顺序放配料。先放生的猪里脊肉片、乌鱼片及鸡脯肉片、五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片，青菜最后放菊花瓣。

配料放好后碗里已经变成了五颜六色，鸡汤里的菊花格外的鲜艳。这时米线的浓浓味道也出来了，米线细腻又顺滑……

我第一次这样按部就班的吃了一次云南过桥米线而且一口都没剩下。说起过桥米线也许是很多人对云南美食的印象吧。一百多年历史的米线名不虚传，回味无穷。