春天的美食。

森林人

　　我的家在黑龙江小兴安岭的最北端，那里的冬季特别漫长。真正意义的春天要到4月20号才开始。到了10月20号左右的霜降常常就会大雪封山，又进入到了漫长的冬季。

　　在经济还比较落后，科技还不算发达的六七十年代，这里的人们生活比较艰苦，和温暖的南方相比，最大的差异就是这里的人们一年当中有很长的时间吃不到新鲜蔬菜，那时候市面上没有卖蔬菜的，吃的蔬菜完全靠自己种。但是这里的气温很低，春天要到6月10号以后才没有霜冻。我们那里的谚语是这样说，“立夏鹅毛住，小满雀来全”。意思是说只有到了立夏的时候才能再不下雪了，只有到了小满，蛰伏的虫子才能出来，这时候完全靠吃虫子的鸟儿才能来到这里。而到了9月15号左右就又下了秋霜。所以适应蔬菜生长的时间只有90天左右，人们只有在这段短短的时间里才能吃到新鲜蔬菜。所以蔬菜对东北人来说感到很珍贵，能吃到新鲜的绿叶蔬菜，简直就算是一种奢侈。

　　但是东北林区的山野菜资源很丰富，而且东北的山野菜大部分可以在自己种的菜还没有长出来的时候就生长出来。生长最早最快的当属婆婆丁，也就是学名叫蒲公英的山野菜。到了每年的4月20号左右。在田间地头，道旁山边儿到处都能看到绿油油的婆婆丁。人们已经有大半年时间没有看到绿色了，看到久违的婆婆丁心里又惊喜又亲切。纷纷走出家门，挎着小筐带着小刀来到长婆婆丁的地方，欢欢喜喜的挖野菜。

　　在很长的一段岁月中，林区人吃婆婆丁只有一种方法，那就是洗干净以后生着蘸酱吃。酱要用东北人自己制作的土大酱。用鸡蛋把大酱炸熟了。有半年多时间没有看到绿色，没有吃到过绿色蔬菜的东北人，自然把这时候能吃到的新鲜绿叶蔬菜婆婆丁当做自己餐桌上最美的食物了。在生长婆婆丁的这个季节里，家家户户几乎是每天都会吃上一顿婆婆丁。

　　进入90年代以后，东北人的生活也大幅度的提高了。科技发达，交通便利，人们可以在漫长的冬季随时到市场上买到新鲜的蔬菜。可是春天吃婆婆丁始终是东北人不变的主题。生活水平提高了，人们到饭店聚餐已经是很平常了，但是每年的春天，人们到饭店聚餐必点的一道菜就是蘸酱菜，这道菜最主要的是要有婆婆丁，再配点儿小葱和水萝卜。蘸的酱依然是用鸡蛋炸熟的东北人自制的土大酱。

　　很多年中，我只是把婆婆丁当作青菜吃，后来才听说，婆婆丁不但好吃，而且还有很高的药用价值。中医学上说“婆婆丁 味苦，甘，寒，归肝，脾。有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效。能治疗疔疮，肿毒，乳痈，瘰疬，咽痛，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等症。东北有人形象的说，婆婆丁是天然的绿色的青霉素。对婆婆丁了解的越多，越是喜欢吃婆婆丁，吃婆婆丁的方法也多了起来，从开始只是蘸酱吃，发展到用婆婆丁做汤喝。还用它包饺子包包子，味道都特别好。

　　婆婆丁像荠荠菜一样，一年能生长两茬，春天的婆婆丁到了入夏的时候就已经干枯了，到了立秋之前又会新长出一茬来。秋天长出的这一茬婆婆丁又大又嫩，这时候人们采集婆婆丁不单单是吃。还把婆婆丁晒干了用它泡水当茶饮，现在我每年到了秋天也都会采一些婆婆丁，把它晒干，在冬天当茶饮。现在几乎是每年冬天都不感冒，可能是与喝这种婆婆丁水有关系吧。

婆婆丁的适应性特别强，不管是在温暖的南方还是寒冷的北方，祖国各地都有婆婆丁生长。我想全国各地到了春天都会把婆婆丁当做一种美食来享用吧。